Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 24 à 32 gouttes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 85 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 à 32 gouttes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 85 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de gouttes de caramel écossais produit un bonbon dur qui a le goût classique du caramel écossais. Si vous ne voulez pas faire des bonbons en gouttes, vous pouvez les verser dans une casserole 9x9 graissée et les briser en petits morceaux une fois qu'ils sont prêts.
Ingrédients
- 2 tasses de sucre
- 2/3 tasse de crème
- 2/3 tasse d'eau
- 1/8 cuillère à café de crème de tartre
- 6 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Préparez deux grandes plaques à pâtisserie en les tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un enduit à cuisson.
Mélanger le sucre, la crème et l'eau dans une grande casserole à feu moyen et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter la crème de tartre et faire bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 240 F (stade de balle molle). Ajouter le beurre et poursuivre l'ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 280 F (stade de craquelure molle).
Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille.
À l'aide d'une très petite cuillère à café, déposez soigneusement des cuillerées de bonbons chauds sur les plaques à pâtisserie préparées. Il est important de travailler rapidement avant que les bonbons ne commencent à prendre. Les gouttes se répandront, alors laissez un peu d'espace entre vos cuillerées. Continuez à former de petites gouttes de caramel sur les feuilles préparées jusqu'à ce que vous manquiez de bonbons ou qu'il devienne trop difficile à travailler.
Laissez les gouttes prendre à température ambiante, puis retirez-les de la plaque à pâtisserie. Servir immédiatement ou les placer dans un contenant hermétique et conserver à température ambiante jusqu'à 2 semaines.
Balises de recette:
- bonbons
- caramel au beurre
- casse-croûte
- américain
