L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 326 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 326 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 18 mg | 6% |
| 91 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette d'éclair au chocolat traditionnelle utilise de la crème pâtissière à la vanille comme garniture et un glaçage au chocolat riche, presque ganache. Faites ce régal en utilisant une pâte à choux super simple pour une base et vous aurez la pâtisserie exacte vue dans les fenêtres de boulangerie du monde entier.
Pas un boulanger aguerri? Cette recette d'éclair au chocolat est au-delà de délicieuse, très facile à préparer et attrayante, même si vous n'êtes pas un pro.
Ingrédients
- Pour la pâte à choux
- 1/2 tasse de beurre
- 1 tasse d'eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage
- 4 œufs
- Pour la crème pâtissière
- 1 1/4 tasse de lait entier
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/8 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- Pour le glaçage au chocolat
- 4 onces de chocolat mi-sucré (haché)
- 1/2 tasse de crème épaisse
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il y ait plusieurs étapes dans cette recette, ce dessert classique au chocolat français aux éclairs est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la pâte à choux
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre dans l'eau.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajouter le sel et la farine et remuer jusqu'à formation d'une pâte collante.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Battre les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Préchauffer le four à 425 F et graisser légèrement 1 plaque à pâtisserie.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Verser la pâte de pâte à choux de base préparée dans une poche à douille munie d'une large pointe lisse et placer huit longueurs de 5 pouces sur la plaque à pâtisserie.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que les éclairs gonflent et deviennent dorés.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 20 minutes avant de les remplir.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Donne assez de pâte pour 8 pâtisseries de taille moyenne.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire la crème pâtissière
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Pendant que le lait se réchauffe, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Une fois le lait à la vapeur, ajoutez-en la moitié, en fouettant constamment, au mélange d'oeufs.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Ajouter le lait et les œufs dans le lait chaud, continuer de remuer et chauffer pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170 F sur un thermomètre numérique et soit très épaisse.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et réfrigérer avant de remplir la pâte.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire le glaçage au chocolat
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Pendant que les éclairs cuisent et refroidissent, placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur et réservez.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans une petite casserole, chauffer la crème épaisse jusqu'à ébullition à feu moyen-doux et retirer du feu immédiatement.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Versez la crème chaude sur le chocolat haché et remuez jusqu'à ce qu'elle forme une consistance mince et lisse.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Réserver le glaçage au chocolat à température ambiante pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Assembler les Éclairs
Montez une poche à douille avec un embout uni de taille moyenne et remplissez-la de crème pâtissière à la vanille.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Insérez la pointe du sac à la fin d'un éclair et y déposer environ 2 1/2 cuillères à soupe de crème pâtissière.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Étalez délicatement 1 cuillère à soupe de glaçage au chocolat sur l'éclair ou trempez soigneusement le dessus de chaque éclair rempli dans le glaçage avant de servir.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servez et dégustez!
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Variations de recette
Cette recette est vraiment une recette classique et en tant que telle, cependant, quelques petits ajustements ici et là peuvent être amusants et sonner les changements:
- Ajoutez un peu de poudre d'espresso à la crème pâtissière pour créer une saveur de café et ajoutez de la poudre de cacao à la crème pâtissière pour un goût chocolaté global.
Balises de recette:
- Chocolat
- dessert
- français
- Noël
