Photographie par Anika Alonzo / Getty Images
- Total: 90 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 45 min
- Réfrigérer: 8 h 30 min
- Donne: 12 empanadas (12 portions)
Cette recette de croûte feuilletée est parfaite pour faire des empanadas. Ajoutez simplement vos garnitures mexicaines préférées, faites-les frire et savourez des empanadas fraîches, croustillantes et frites à tout moment à la maison.
Besoin de plus d'inspiration? Consultez notre liste de délicieuses garnitures salées et sucrées sous la recette.
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sucre blanc
- 3 cuillères à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1/2 tasse de saindoux de porc ou de shortening végétal de bonne qualité
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de bouillon de poulet, fait maison ou dans un bocal / boîte (à température ambiante)
- Huile végétale ou shortening pour friture
- 2-3 tasses d'une ou plusieurs garnitures empanada (voir ci-dessous)
Étapes pour réussir
Pour la pâte
Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Utilisez un couteau à pâtisserie ou deux couteaux pour couper le saindoux ou le shortening, jusqu'à ce que le mélange ressemble à un gros repas.
Fouetter l'œuf et le mélanger dans le bouillon de poulet. Incorporer le bouillon et le mélange d'oeufs dans la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte se forme et colle. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Faire les empanadas
Fariner légèrement une surface plane et étaler la pâte à 1/4 pouce (un peu plus d'un demi-centimètre) d'épaisseur. Couper en cercles de 4 pouces de diamètre (10 cm) pour les petits empanadas, 5 pouces (13 cm) pour les moyens ou 6 pouces (15 cm) pour les grands.
Placer 1 cuillère à soupe de garniture au centre du cercle de pâte pour les petits empanadas, 2 cuillères à soupe pour les moyennes ou 3 cuillères à soupe pour les grandes.
Repliez la pâte pour faire un demi-cercle rempli et utilisez une fourchette pour presser les bords ensemble pour sceller. Réfrigérer les empanadas non cuits pendant 3 heures.
Faire frire dans de l'huile 350 F (177 C) pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les empanadas frits sur une grille métallique ou posez-les sur plusieurs couches de papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile. Mangez chaud ou chaud. (Attention, le remplissage peut être très chaud!)
Garnitures d'empanada mexicaine
Les empanadas peuvent être constitués de presque toutes sortes de garnitures, sucrées ou salées. Ils sont un excellent moyen de profiter des restes d'un autre repas ou des fruits et légumes de saison. Voici quelques suggestions pour lancer vos propres idées:
Garniture Empanada au boeuf ou Picadillo au boeuf
Sauce taupe mexicaine facile
Rajas (bandes de Poblano Chili)
Chorizo cuit et cubes de pommes de terre
Chilorio (plat de porc effiloché de Sinaloa)
Champignons ou Huitlacoche sautés à l'oignon et à l'azote
Boeuf râpé avec pommes de terre cuites
Arroz Con Leche (riz au lait)
Balises de recette:
- pain
- Empanada pâte
- apéritif
- Latin
