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- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 1 gâteau (12 portions)
Pour une gâterie spéciale pour compléter vos festivités de Noël, faites cuire cette recette de Galette des Rois. Alors que le réveillon de Noël est consacré aux huîtres et au foie gras et à la cuisine riche, le 6 janvier est consacré à ce joli gâteau qui est également connu sous le nom de gâteau royal ou gâteau d'Épiphanie. Passez devant n'importe quelle pâtisserie ou boulangerie en France après Noël et ces gâteaux seront en vente.
Le gâteau est fait d'une garniture à la crème d'amandes maison prise en sandwich entre deux couches délicates et beurrées de pâte feuilletée et est remarquablement facile à faire.
La coutume du King Cake en France est de nicher une fève, ou le fève, à l'intérieur de la garniture riche et de couronner le chercheur comme le «roi» ou la «reine» de la soirée. Assurez-vous d'avertir vos collègues si vous reprenez la tradition du fève, vous ne voulez pas qu'ils mordent fort sur le haricot ou pire encore sans méfiance, pour l'avaler. Les enfants adorent jouer cette coutume, mais encore une fois soyez prudent.
Ingrédients
- Pour la garniture à la crème d'amande et de cannelle:
- 1/2 tasse de farine d'amandes moulues
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 œuf fermier
- 3 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- Pour le gâteau:
- 1 paquet de pâte feuilletée (17 onces) (décongelé)
- 1 lot de frangipane maison
- 1 œuf (battu)
- Facultatif: 1 fèves séchées (fèves)
- 2 cuillères à soupe de sucre à glacer
Étapes pour réussir
Faire une garniture à la crème d'amande et de cannelle
À l'aide d'un robot culinaire, mélanger les sept premiers ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte lisse et crémeuse se forme.
Pour la Galette Des Rois
Préchauffez le four à 425 F.
Étalez les feuilles de pâte feuilletée et découpez deux cercles de 11 pouces.
Placer l'un des cercles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et déposer à la cuillère la garniture à la crème d'amande - également appelée frangipane - sur la pâte feuilletée. Étalez-le à moins de 1 1/2 pouces du bord du cercle.
Si vous le souhaitez, cachez le haricot dans la garniture à la crème d'amandes.
Placer le deuxième cercle de pâte sur le dessus de la garniture aux amandes, sertir ou presser les bords de la pâte pour sceller le gâteau. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez un motif décoratif dans la couche supérieure de la pâte, sans couper jusqu'à la garniture aux amandes.
Badigeonner la galette des rois avec l'oeuf battu.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Saupoudrez le gâteau avec le sucre en poudre et faites-le cuire pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Laissez le gâteau refroidir pendant 20 minutes sur la plaque à pâtisserie. Si vous le souhaitez, garnissez le gâteau avant de servir avec un rond de papier doré à utiliser comme "couronne" pour le dîner qui trouve le fève ou le haricot.
Coupez la galette des rois en tranches égales et couronnez celui qui trouve la fève comme le «roi» ou la «reine» avec le papier doré rond sur le gâteau.
Servez les riches morceaux de gâteau avec de la crème de café ou du café au lait pour aider à réduire la douceur du dessert.
Pointe
- Assurez-vous d'avertir vos camarades de table de bien manger si vous participez à la tradition du fève.
Balises de recette:
- des haricots
- dessert
- français
- Noël
