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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 24 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 3 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 24 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 3 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1 mg | 0% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 3mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les fleurs de ciboulette ont une saveur d'oignon plus délicate que les feuilles couramment utilisées. Ils font un vinaigre à base de plantes qui est un beau cadeau et également très utile dans votre cuisine. Utilisez du vinaigre de fleur de ciboulette dans les vinaigrettes, la salade de pommes de terre et les marinades.
Il y a deux façons de faire du vinaigre de fleur de ciboulette: l'une est rapide mais a une saveur moins subtile. L'autre prend patience mais donne un produit de meilleure qualité. Les deux sont savoureux. La méthode plus longue de fabrication du vinaigre de fleur de ciboulette, ainsi que d'autres vinaigres à base de plantes, vaut bien le temps d'infusion plus long.
Ingrédients
- 1 tasse de fleurs de ciboulette (fraîches)
- 1 1/2 tasse de vinaigre (au choix)
- Facultatif: 1/4 tasse de feuilles de ciboulette hachées
Étapes pour réussir
La meilleure méthode
Rassemblez les ingrédients.
Écrasez les fleurs pour libérer leur parfum et leur saveur.
Emballez-les sans serrer dans un pot de pinte de verre propre (il n'est pas nécessaire de stériliser le pot en premier).
Versez le vinaigre sur les fleurs de ciboulette jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées dans le liquide. Incorporer la ciboulette dans le vinaigre avec une cuillère ou des baguettes.
Couvrez bien le pot et étiquetez-le avec la date. Conserver à température ambiante à l'abri de la lumière directe ou de la chaleur pendant 2 semaines.
Passer le vinaigre dans une jolie bouteille en verre propre. Compostez ou jetez les fleurs épuisées.
Bouchon en liège ou bien recouvrir la bouteille.
La méthode plus rapide de vinaigre chaud
Rassemblez les ingrédients.
Placez les fleurs de ciboulette et les feuilles de ciboulette en option dans un bocal en verre propre et résistant à la chaleur (il n'est pas nécessaire de stériliser le bocal).
Faites chauffer le vinaigre jusqu'à ce qu'il mijote (ne le laissez pas bouillir).
Versez le vinaigre chaud sur la ciboulette.
Couvrir hermétiquement et étiqueter le pot avec la date. Conserver à température ambiante à l'abri de la lumière directe ou de la chaleur pendant 3 jours.
Passer le vinaigre dans une jolie bouteille en verre propre. Compostez ou jetez les fleurs épuisées.
Bouchon en liège ou bien recouvrir la bouteille.
Conseils
- Pour de meilleurs résultats, choisissez des fleurs de ciboulette lorsqu'elles sont complètement ouvertes mais n'ont pas encore commencé à s'estomper et à passer à la graine.Le vinaigre de vin blanc fonctionne bien avec les saveurs de l'oignon, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de vin rouge ou du vinaigre de pomme maison.
Variations de recette
- Mélanger les feuilles de ciboulette fraîche en option avec les fleurs. Ils ajouteront une saveur d'oignon plus intense au vinaigre fini.Utilisez des fleurs de ciboulette à l'ail ( Allium tuberosum ) au lieu de fleurs de ciboulette ordinaires ( A. schoenoprasum ). Les fleurs de ciboulette à l'ail sont blanches plutôt que roses et, comme leur nom commun l'indique, elles ont une forte saveur ail-y. La ciboulette à l'ail fleurit généralement plus tard dans l'année que la ciboulette ordinaire.
Balises de recette:
- ciboulette
- américain
- soir de semaine
- condiment
