L'épinette / Elaine Lemm
- Total: 75 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 352 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 50 grammes | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 352 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 56 mg | 19% |
| Sodium 133 mg | 6% |
| Glucides totaux 50g | 18% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 89mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En Grande-Bretagne et en Irlande, un avantage lorsque nous quittons l'été et nous dirigeons vers l'hiver est la générosité des fruits qui deviennent disponibles. L'un des favoris est, bien sûr, la prune. Dès la fin août, la prune fait son apparition et fait plaisir à voir. La prune fonctionne si bien dans tant de recettes et nulle part aussi belle que dans cette tarte aux prunes et aux amandes.
Une pâte brisée croustillante légère est remplie d'un mélange de crème d'amande, connu sous le nom de frangipane. Ajoutez à cela des tranches épaisses de prunes fraîches et vous aurez à la fois une délicieuse gâterie à l'heure du thé ou un délicieux pudding n'attendant qu'un peu de crème pâtissière ou de crème. Si vous aimez Bakewell Tart, vous allez adorer cette recette.
Ingrédients
- 1 quantité de pâte brisée
- Pour la frangipane:
- 100 grammes / 3 1/2 onces de beurre non salé (ramolli)
- 125 grammes / 4 onces de sucre en poudre
- 2 œufs (fermiers, frais)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 50 grammes / 2 onces de farine tout usage
- 175 grammes / 6 onces d'amandes (moulues)
- Décoration:
- 10 prunes (mûres et fraîches)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Garniture: sucre glace pour saupoudrer
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Graisser légèrement un moule à tarte à fond lâche de 9 pouces.
Étalez la pâte à une épaisseur uniforme et tapissez le moule à tarte. Coupez tout excédent, sertissez les bords pour la décoration si vous le souhaitez, puis placez la boîte doublée dans le réfrigérateur pendant que vous faites le remplissage.
Dans un grand bol allant au four, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une fourchette, un fouet ou un fouet à main électrique.
Battre les œufs dans un bol séparé et ajouter l'extrait de vanille.
Puis, délicatement, petit à petit, ajoutez l'oeuf battu au beurre à la crème et le sucre en fouettant continuellement.
Tamisez la farine dans les amandes moulues.
Ensuite, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère à soupe, pliez soigneusement les amandes moulues et la farine dans le mélange en crème jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées.
Chauffez le four à 350 F / 175 C / gaz 4.
Sortez l'étui à pâtisserie du réfrigérateur et versez doucement les amandes en crème dans l'étui et étalez-les pour remplir - attention à ne pas être trop lourd et à aplatir tout l'air du mélange.
Coupez les prunes en deux, retirez la pierre, puis coupez chaque prune en tranches épaisses (environ 6 à 8 par prune).
En chevauchant légèrement chaque tranche, disposer en cercles sur le dessus du mélange, en poussant doucement chaque tranche dans la crème d'amande.
Placer la tarte remplie au centre du four préchauffé. Cuire au four entre 45 et 50 minutes jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient cuites et dorées, et que les prunes soient ramollies et libèrent leur jus dans le gâteau.
Laisser la tarte refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retirer délicatement et mettre sur une assiette ou un support à gâteaux.
Servir froid avec une bonne tasse de thé ou de café, tiède avec, comme mentionné précédemment, un peu de crème anglaise ou de crème.
Conseils
- Surveillez la cuisson, si la tarte cuit trop rapidement, abaissez la température en conséquence. Si les prunes commencent à trop cuire (et pire encore, à brûler), abaissez la température ou couvrez de papier d'aluminium.
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- Britanique
- tomber
