Diana Rattray
- Total: 3 h 10 min
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 2 h 45 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 75 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 75 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 450 mg | 20% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 37mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aux pois cassés est un aliment réconfortant classique. Cette version est une combinaison de base de pois verts cassés, de jambon, de légumes et d'assaisonnements.
Cette soupe aux pois de base est cuite sur la cuisinière, mais avec seulement quelques modifications, elle peut être cuite dans la mijoteuse.
Garnissez cette soupe d'un peu de jambon finement haché, de bacon émietté ou de croûtons croquants.
Ingrédients
- 1 livre de pois cassés verts secs
- 2 pintes d'eau (ou bouillon de légumes ou de poulet faible ou sans sodium)
- 1 os de jambon charnu
- 1 tasse d'oignon, haché
- 1 grande feuille de laurier séchée
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
- 1/4 cuillère à café de thym séché, écrasé
- Dash pepper
- 1 tasse de céleri, haché
- 1 tasse de carotte, hachée
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- Garniture: bacon, jambon émietté ou haché finement
Étapes pour réussir
Remarque: vous pouvez utiliser deux excellentes méthodes pour créer ce délicieux ragoût de poulet: à l'aide de la cuisinière ou de la mijoteuse.
Méthode de la cuisinière
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole ou un four hollandais, couvrir les pois secs avec 2 litres d'eau.
Porter les petits pois à ébullition; faire bouillir doucement pendant 2 minutes.
Réserver à tremper pendant 1 heure.
Ajouter l'os de jambon aux petits pois, l'oignon haché, le laurier, la poudre d'ail, la marjolaine, le thym et le poivre et porter la soupe à ébullition.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.
Retirer la viande de l'os de jambon. Si vous le souhaitez, mettez un peu de jambon finement haché de côté pour la garniture. Coupez la viande en dés et revenez à la soupe aux pois avec le céleri et la carotte hachés.
Laisser mijoter doucement la soupe aux pois pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Retirez la feuille de laurier.
Si vous le souhaitez, garnissez les portions de jambon finement haché ou de bacon cuit émietté.
Méthode de la mijoteuse
Rassemblez les ingrédients.
Lorsque vous utilisez cette méthode, vous pouvez omettre le temps de trempage. Au lieu de cela, rincez les pois cassés et réduisez le liquide (eau ou bouillon) à 1 litre.
Mélanger les ingrédients (sauf le sel et la garniture) dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres. Ou faites cuire à puissance élevée pendant environ 4 à 5 heures. Si la cuisson est élevée, il peut être nécessaire d'ajouter plus de liquide.
Retirer la viande de l'os de jambon et hacher.
Remettez la viande hachée dans la soupe. Goûtez et assaisonnez avec du sel, au besoin.
Garnir les portions de jambon en dés réservé ou de bacon émietté cuit.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Carotte
- Soupe aux pois cassés
- entrée
- américain
