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- Total: 60 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 15 min
- Donne: 10 boules de noix de coco (10 portions)
Cette recette de boules de noix de coco utilise de la farine de riz gluant - également appelée farine de riz gluant - qui est disponible dans les supermarchés chinois. Fabriquée avec des haricots adzuki, la pâte de haricots rouges est également disponible sur les marchés chinois.
La pâte de haricots rouges fait une belle garniture car elle est assez malléable mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres garnitures si vous le souhaitez - une combinaison d'arachides écrasées et de cassonade, ou un mélange de beurre ramolli, de noix de coco et de sucre serait tous deux de bons choix.
Ingrédients
- 1/2 tasse de flocons de noix de coco (ou au besoin)
- 5 cuillères à soupe de pâte de haricots rouges sucrés (ou au besoin)
- 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade (facultatif)
- 1 1/2 tasse de farine (riz gluant)
- 1/4 tasse de lait concentré sucré
- 1/3 à 1/2 tasse d'eau bouillante (ou au besoin)
Étapes pour réussir
Étalez les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et réservez. Prenez une cuillère à café de pâte de haricots rouges (environ 1 1/2 cuillères à café) et roulez-la en boule. Rouler dans la cassonade si vous utilisez. Continuez jusqu'à ce que vous ayez 10 balles. Couvrir et réserver pendant la préparation de la pâte.
Placer la farine de riz gluant dans un grand bol à mélanger. Ajouter lentement le lait concentré sucré à l'aide d'une fourchette pour l'incorporer à la farine.
Ajouter lentement l'eau bouillie en utilisant la fourchette pour l'incorporer. Pétrir la farine pendant au moins 1 minute (plus de pétrissage rend les boules plus moelleuses). Ensuite, ajoutez plus d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe ou moins à la fois, en travaillant et en façonnant la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une texture similaire à la pâte à modeler - pas trop molle mais facile à manipuler. (Remarque: la farine de riz gluant peut être un peu difficile à travailler - au début, elle semble trop sèche et la prochaine chose que vous savez que la pâte colle à vos mains parce que vous avez ajouté trop d'eau. Si cela se produit, ajoutez un peu plus de farine de riz gluant. D'autre part, si la pâte est trop sèche, ajoutez plus d'eau bouillie, une petite quantité à la fois.
Roulez la pâte dans une bûche de 10 pouces.
Pour remplir les boules de noix de coco: Coupez un morceau de pâte de 1 pouce. (Couvrir le reste de la pâte avec une serviette humide ou envelopper dans une pellicule plastique pour l'empêcher de sécher pendant que vous préparez les boules de noix de coco). Roulez en boule, puis aplatissez avec la paume de votre main, de sorte que vous avez un cercle de 2 à 2 1/2 pouces. Placer une boule de pâte de haricots rouges au centre et replier délicatement la pâte. (Pour faciliter la tâche, aplatissez la pâte de haricots rouges et étalez-la un peu sans trop vous approcher des bords).
Pressez doucement la pâte et remettez-la en boule en roulant avec vos mains. Continuez avec le reste de la pâte.
Placer les boules de noix de coco dans l'eau bouillante. Utilisez des baguettes de cuisine ou un tourneur pour déplacer les boules de temps en temps afin qu'elles ne collent pas au fond. Cuire à feu moyen-élevé (6 à 7 sur le cadran de la cuisinière) jusqu'à ce que les boules montent et flottent sur le dessus (environ 6 1/2 à 7 minutes).
Faites rouler les boules dans la noix de coco (les baguettes de cuisson sont excellentes pour cela si vous en avez). Mangez les boules de noix de coco le même jour. Prendre plaisir!
* La quantité d'eau nécessaire peut varier considérablement en fonction du niveau d'humidité où vous vivez et de l'âge de la farine.
Balises de recette:
- Dessert chinois
- dessert
- asiatique
- nouvelles années
