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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 1 gros gâteau (14 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 393 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gros gâteau (14 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 393 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 21g | 103% |
| Cholestérol 89 mg | 30% |
| Sodium 333 mg | 14% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce gâteau à la noix de coco est fait de lait de coco et de noix de coco râpée pour un goût de noix de coco ultime! En Thaïlande, tous les meilleurs hôtels font leur gâteau à la noix de coco avec du lait de coco fraîchement pressé du marché local. Ici, nous avons reproduit cette idée en utilisant du lait de coco et de la noix de coco râpée.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 6 oeufs
- 1 1/2 tasse de lait de coco (de bonne qualité, pas "léger")
- 7 cuillères à soupe. noix de coco râpée sucrée (type de cuisson)
- 1 tasse de sucre
- 1/8 c. sel
- 1 tasse de beurre (ou d'huile de noix de coco, fondu)
- 2 tasses de farine tout usage
- 4 c. levure
- Pour le glaçage moelleux à la noix de coco:
- 3 blancs d'oeufs
- 1 tasse de sucre
- 1/2 c. crème tartare
- Pincée de sel
- Facultatif: 2 c. extrait de noix de coco (ou 1 cuillère à soupe de rhum de noix de coco)
- 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 350 F.
Graisser deux moules à gâteau de 9 pouces.
Incorporer la noix de coco râpée dans le lait de coco. Réservez pour laisser tremper.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Placer les blancs d'œufs dans un petit ou moyen bol à mélanger. Mettre les jaunes dans un grand bol à mélanger.
Battre les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient fermes (comme la crème fouettée). Mettre de côté.
Aux jaunes, ajoutez le sucre, le sel et le beurre fondu ou l'huile de coco. Battre pour obtenir une consistance lisse (1 minute).
Incorporer la levure chimique dans la farine, puis l'ajouter au mélange de jaune d'oeuf. Ajouter le lait de coco avec la noix de coco râpée. Battre 1 à 2 minutes ou jusqu'à homogénéité.
Pliez les blancs d'oeufs battus dans la pâte, OU utilisez votre batteur électrique à basse vitesse; battre juste assez pour combiner (20 secondes).
Verser la pâte dans les moules préparés et cuire de 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une fourchette insérée en ressorte propre. Refroidir avant le glaçage.
Faire le glaçage moelleux à la noix de coco
Faire griller la noix de coco en la plaçant dans une poêle sèche à feu moyen-élevé. Remuer continuellement jusqu'à ce que la majeure partie de la noix de coco soit légèrement dorée. Transférer immédiatement dans un bol pour refroidir.
Préparez deux pots qui peuvent servir de double chaudière (ou utilisez un bol en acier inoxydable posé sur un pot). Dans la casserole supérieure, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la crème de tartre et le sel. Bien mélanger et réserver.
Ajouter un pouce d'eau dans la casserole inférieure et porter à ébullition douce. Réduisez le feu à doux (l'eau doit être à la vapeur mais pas bouillante). Réglez le pot avec le mélange d'oeufs hermétiquement dessus.
À l'aide d'un mélangeur électrique, battre le mélange en commençant à basse vitesse. Augmentez progressivement la vitesse à 5 minutes pour terminer à grande vitesse. Ajoutez l'arôme (si vous l'utilisez) lorsque vous passez à haute vitesse. Battre jusqu'à ce que le glaçage soit ferme et conserve facilement sa forme. Retirer du feu.
Pour préparer le gâteau
Placez la première couche sur votre assiette de service et recouvrez le dessus d'une généreuse quantité de glaçage.
Saupoudrez de noix de coco grillée.
Maintenant, ajoutez la deuxième couche et recouvrez à nouveau le dessus de glaçage.
Terminez en glaçant les côtés du gâteau.
Saupoudrer de noix de coco grillée sur tout le dessus, puis en presser doucement sur les côtés.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- gâteau
- glaçage à la noix de coco
- gâteau de noix de coco fait maison
- dessert
