L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 tasse (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 126 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 126 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 14 mg | 5% |
| Sodium 303 mg | 13% |
| Glucides totaux 12g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 78mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La béchamel est une sauce blanche standard et l'une des cinq sauces mères de la cuisine classique. Cette recette comprend plusieurs variantes, notamment le Mornay, la sauce à la moutarde, la sauce aux herbes et plus encore.
Ceci est une sauce moyenne. Pour une sauce fine, utilisez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de farine. Pour une sauce épaisse, utilisez 3 cuillères à soupe de beurre et 3 cuillères à soupe de farine.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait chauffé
- sel au goût
- poivre blanc au goût
- Facultatif: muscade fraîchement moulue
Étapes pour réussir
Faire fondre le beurre dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
Incorporer graduellement le lait chaud. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et épaississe.
Laisser mijoter, en remuant fréquemment, à feu très doux pendant 5 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et ajouter un peu de muscade, si désiré.
Variations de recette
- Sauce Mornay: Ajoutez 1/2 tasse de fromage râpé à 1 tasse de sauce piquante; remuer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec un peu de moutarde ou de sauce Worcestershire au goût. Sauce Velouté: Remplacez le lait par du bouillon de poulet, de boeuf, de poisson ou de légumes. Sauce aux herbes: Ajoutez 1 cuillère à café d'herbes fraîchement hachées ou 1/2 cuillère à café d'herbes séchées à 1 tasse de sauce piquante. Faites cuire une minute ou deux de plus pour obtenir plus de saveur des herbes. Sauce à la crème: Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de crème épaisse à la sauce finie. Pour une saveur d'oignon, ajoutez une tranche d'oignon au lait lors du chauffage; retirer la tranche d'oignon avant d'ajouter le lait au mélange de farine et de beurre. Sauce à la moutarde: Mélanger 1 cuillère à café de moutarde sèche à la farine utilisée dans la sauce. Cette sauce est particulièrement bonne avec du poisson et du poulet.
Balises de recette:
- Sauce française
- béchamel
- français
- Noël
