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- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 moule 9x13 (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 130 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 moule 9x13 (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 130 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 12 mg | 1% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces guimauves sucrées et moelleuses à la noix de coco sont aromatisées à l'extrait de noix de coco et roulées dans de la noix de coco grillée dorée pour une double dose de saveur de noix de coco. Nous aimons la touche tropicale que la noix de coco apporte aux guimauves traditionnelles, et la combinaison de texture de guimauves douces recouvertes de noix de coco croquante est délicieuse et inattendue.
Ingrédients
- 3 tasses de noix de coco sucrée râpée
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe. sirop de maïs léger
- 1, 5 tasse d'eau (séparée)
- 4 cuillères à soupe. gélatine non aromatisée
- 1 cuillère à soupe. extrait de noix de coco
- 2 blancs d'oeufs
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 325 F.
Placer la noix de coco dans une petite plaque à pâtisserie ou à gâteau et la faire griller au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Le secret d'une bonne noix de coco grillée est un brunissement constant, alors assurez-vous de le remuer toutes les 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit de couleur dorée uniforme. Cela prendra probablement 8 à 10 minutes, mais surveillez attentivement votre noix de coco.
Une fois grillée, retirer la noix de coco du four et la réserver pour qu'elle refroidisse.
Préparez un moule 9x13 en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Saupoudrer environ une tasse de noix de coco grillée en une couche uniforme au fond de la casserole, de sorte que le fond de la casserole soit recouvert de noix de coco.
Mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs et ¾ tasse d'eau dans une grande casserole à feu moyen.
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis arrêter de remuer et laisser bouillir le mélange.
Continuez à bouillir jusqu'à ce que le mélange atteigne 260 F (stade de balle dure). Ce processus prendra un certain temps, alors passez aux deux étapes suivantes pendant la cuisson du sirop de sucre, mais assurez-vous de vérifier fréquemment le sirop de sucre afin qu'il ne dépasse pas 260 F.
Pendant la cuisson du sirop de sucre, préparer le mélange de gélatine. Dans une petite casserole, mélanger 3/4 tasse d'eau et l'extrait de noix de coco.
Saupoudrer la gélatine sur le dessus et remuer brièvement.
Laissez la gélatine reposer pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée par le liquide.
Réglez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit liquide.
Pendant que le sirop de sucre bout et que la gélatine ramollit, placez les blancs d'œufs à température ambiante dans le bol propre d'un grand batteur sur socle équipé du fouet.
Une fois que le sirop de sucre approche de 245 ° F, commencez à battre les blancs d'œufs.
Battez-les jusqu'à ce qu'ils maintiennent des pics fermes, mais ne battez pas trop ou ils seront friables.
Si les blancs d'œufs sont prêts avant que le sirop de sucre n'atteigne la bonne température, arrêtez le mélangeur jusqu'à ce que le sirop de sucre soit prêt.
Fouetter le mélange de gélatine dans le sirop de sucre.
Ce mélange doit maintenant être versé dans les blancs d'œufs. Si votre casserole a un bec verseur, vous pouvez le verser de la casserole, mais si ce n'est pas le cas, je recommande de verser le sirop dans une grande tasse à mesurer ou un pichet pour qu'il soit plus facile à verser. Le sirop de sucre est très chaud et peut provoquer des brûlures douloureuses s'il se renverse ou éclabousse accidentellement.
Avec le batteur à basse température, versez délicatement le sirop chaud en mince filet dans les blancs d'œufs.
Une fois que tout le sirop de sucre est versé, tournez le mélangeur à moyen-élevé.
Continuez à battre la guimauve dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour conserver sa forme et qu'elle soit complètement opaque. Selon votre mélangeur, cela prendra environ 5 à 10 minutes.
Versez le mélange de guimauve dans le moule préparé et lissez le plat supérieur avec une spatule décalée.
Saupoudrez immédiatement une autre tasse de noix de coco grillée sur le dessus de la guimauve en une couche uniforme.
La noix de coco restante sera utilisée pour recouvrir les côtés des carrés de guimauve lorsqu'ils seront coupés plus tard, alors mettez-la de côté pour l'instant.
Laissez la guimauve durcir pendant au moins six heures ou toute la nuit.
Une fois que la guimauve a pris, il est temps de la couper en carrés. Soulevez la guimauve de la poêle en utilisant le papier d'aluminium comme poignées et retournez-le face vers le bas sur la surface préparée.
Décollez le papier d'aluminium du haut de la guimauve. Si le dessus est collant, saupoudrez-le d'un peu plus de guimauve grillée.
Vaporisez un grand couteau de chef tranchant d'enduit à cuisson antiadhésif.
Coupez le bloc de guimauve en petits carrés d'un pouce ou quelle que soit la taille des guimauves que vous désirez. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces métalliques pointus pour découper différentes formes dans la guimauve.
Draguez les bords coupés des guimauves dans le reste de la noix de coco grillée afin qu'ils ne collent pas. Vos guimauves sont maintenant prêtes à manger!
Pointe
- Il est préférable de les utiliser peu de temps après leur fabrication, mais si votre environnement n'est pas trop humide, vous pouvez les conserver jusqu'à trois jours dans un récipient hermétique à température ambiante. Vous devrez peut-être recouvrir les côtés de noix de coco grillée s'ils deviennent trop collants.
Balises de recette:
- noix de coco
- biscuits et bonbons
- américain
- ébullition
