Timothy Scheibe / EyeEm / Getty Images
- Total: 2 heures 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 2 h 20 min
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 787 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 91g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 787 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 271 mg | 90% |
| Sodium 481mg | 21% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 91g | |
| Calcium 126mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce rôti en pot est aromatisé avec du café noir fort, avec des oignons et de l'ail. Servez ce rôti de mandrin braisé facile avec de la purée de pommes de terre ou des nouilles simples, avec des haricots verts ou des carottes.
Ingrédients
- 1 rôti de boeuf, de préférence un rôti de mandrin (environ 3 à 4 livres)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge (divisée)
- 1 gros oignon (coupé en deux, finement tranché)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à café de thym à feuilles séchées
- 2/3 tasse de café noir fort infusé
- 2 cuillères à soupe de farine mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 325 F.
Saupoudrez le rôti de mandrin partout avec le sel et le poivre.
Chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé.
Ajouter le boeuf et saisir, en tournant pour faire dorer tous les côtés.
Retirer dans une assiette et réserver.
Baisser le feu à moyen et ajouter les oignons dans la poêle, avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes.
Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 7 à 9 minutes.
Ajouter l'ail émincé et le thym; cuire en remuant pendant 1 minute de plus.
Incorporer le café et laisser mijoter.
Remettez le boeuf dans la casserole et retournez pour bien enrober avec les oignons et les liquides.
Mettez le couvercle sur le four hollandais et transférez au four. Laisser braiser environ 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
Transférer le bœuf dans une assiette et garder au chaud.
Filtrez les liquides dans un séparateur de sauce et jetez l'excès de graisse.
Remettez les liquides et les oignons dans la casserole à feu moyen et incorporez le mélange de farine et d'eau. Cuire en remuant jusqu'à épaississement.
Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre, au besoin.
Servir le boeuf avec la sauce.
Balises de recette:
- café
- dîner
- du sud
- dîner de famille
