Jennifer Meier
- Total: 100 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 12 peaux de pommes de terre (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 542 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 23g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 peaux de pommes de terre (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 542 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 51% |
| Gras saturés 23g | 115% |
| Cholestérol 113 mg | 38% |
| 585 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 26g | dix% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 23g | |
| Calcium 695mg | 53% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le colcannon rencontre les peaux de pommes de terre dans cette recette de peaux de pommes de terre croustillantes farcies de pommes de terre crémeuses, de chou au beurre et de cheddar.
Ingrédients
- 6 pommes de terre rousses (4 pouces) (frottées et séchées)
- 1/2 tasse de lait entier (ou crème)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé (divisé)
- 1 échalote (finement hachée)
- 1/4 de chou (vert, épépiné et très finement râpé ou un paquet de 6 onces de chou râpé)
- 2 tasses de cheddar blanc (râpé)
- 2 oignons verts (hachés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 400 F.
Percez chaque pomme de terre plusieurs fois avec une fourchette. Placer les pommes de terre directement sur la grille du four et cuire jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement les pommes de terre, environ 50 minutes.
Lorsque les pommes de terre ont suffisamment refroidi pour être manipulées, coupez-les en deux sur la longueur. Retirez la chair avec une cuillère, en laissant juste un peu de chair de pomme de terre dans la peau.
Mettez la chair de pomme de terre chaude dans un bol et ajoutez le lait. Écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel au goût. Mettre de côté.
Augmentez la température du four à 475 F.
Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et badigeonner l'intérieur et l'extérieur des peaux de pommes de terre. Assaisonner de sel des deux côtés.
Placer les moitiés de pommes de terre côté peau vers le haut sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 12 minutes.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes. Ajouter le chou et cuire jusqu'à tendreté, 5 à 8 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Mélanger le chou avec la purée de pommes de terre.
Sortez les peaux de pommes de terre du four et retournez-les. Verser le mélange de pommes de terre et de chou dans chaque peau de pomme de terre. Saupoudrer de cheddar sur le dessus.
Remettre les peaux de pommes de terre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, 5 minutes.
Garnir d'échalotes. Servir chaud.
Qu'est-ce que Colcannon?
Le colcannon est un plat irlandais fait de pommes de terre en purée avec du lait et du beurre et mélangé avec des oignons cuits et du chou frisé ou du chou. Simple, mais très satisfaisant, le colcannon est souvent servi pour la Saint-Patrick et parfois pour Halloween.
Cheddar irlandais
Bien que n'importe quel type de cheddar puisse être utilisé pour faire cette recette de peaux de pommes de terre au colcannon, il est amusant d'utiliser du cheddar irlandais si vous pouvez le trouver. Le cheddar irlandais a tendance à être crémeux, légèrement sucré et fruité, avec différents niveaux de netteté.
Qu'est-ce qui rend le cheddar orange?
Le cheddar est naturellement blanc, blanc cassé ou légèrement jaune, selon ce que les vaches (ou parfois les chèvres) mangeaient avant d'être traites. Les herbes riches en bêta-carotène donneront au lait une teinte jaune.
Le cheddar orange est de l'orange teint, généralement du rocou, un extrait végétal dérivé des graines d'achiote. Le rocou n'affecte pas la saveur du fromage.
Balises de recette:
- Cheddar
- apéritif
- américain
- jour de la Saint-Patrick
