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- Total: 50 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 12 rouleaux de printemps (4 portions)
Avec une peau croustillante et une garniture savoureuse avec du porc chinois au barbecue, des champignons noirs hachés, des lambeaux de carottes et des germes de soja, ces rouleaux de printemps constituent l'apéritif parfait pour les fêtes et autres occasions. Cette recette de rouleaux de printemps chinois fait de 10 à 12 rouleaux de printemps.
Ingrédients
- Porc grillé 1/4 livre (acheter sur les marchés asiatiques ou faire votre propre porc grillé chinois)
- 3 champignons noirs séchés
- 1/2 tasse de germes de haricot mungo
- 1/2 carotte moyenne
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge (haché)
- 2 cuillères à café de sauce soja noire
- 2 cuillères à café de sauce aux huîtres
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet
- 1/2 cuillère à café de sucre granulé
- Quelques gouttes d'huile de sésame (au goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile (ou au besoin, pour le sauté)
- 12 emballages de rouleaux de printemps (ou emballages de rouleaux d'oeufs)
- 1 œuf (légèrement battu ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangé avec 1 cuillère à soupe d'eau)
- 3 tasses d'huile (ou au besoin, pour la friture)
Étapes pour réussir
Coupez le porc grillé en lanières très fines.
Ramollissez les champignons noirs séchés en les trempant dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 minutes. Extraire tout excès d'eau et hacher finement.
Rincer et égoutter les germes de haricot mungo.
Pelez la carotte. Déchiquetez jusqu'à ce que vous ayez 1/4 tasse.
Dans un petit bol, mélanger la sauce de soja noire, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet, le sucre granulé et l'huile de sésame. Mettre de côté.
Faites chauffer un wok à feu moyen-élevé à élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le porc grillé. Faire sauter pendant 1 minute.
Ajoutez ensuite les légumes et faites sauter pendant encore une minute, puis poussez sur le côté du wok.
Ajouter la sauce au milieu. Chauffer brièvement, puis mélanger avec le porc et les légumes. Retirez le wok du feu et laissez refroidir la garniture.
Préchauffez l'huile pour la friture à 360 F tout en préparant les rouleaux de printemps.
Placez un emballage de rouleau de printemps devant vous afin qu'il forme un losange. Utilisez votre index pour mouiller tous les bords avec l'œuf battu ou la pâte de fécule de maïs / eau. Placer environ 2 cuillères à soupe de garniture près du fond.
Rouler une fois, rentrant les côtés.
Continuez à rouler et scellez le haut.
Faire frire les rouleaux de printemps en 3 à 4 lots, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 3 minutes).
Retirer avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- des haricots
- rouleaux de printemps au porc
- apéritif
- asiatique
