Le gaspacho aux tomates est peut-être ce qui vient à l'esprit lorsque l'on parle de soupes froides d'été, mais comme vous le verrez dans notre résumé des recettes, les soupes réfrigérées pour les chaudes soirées d'été peuvent être bien plus. Voici nos soupes d'été très préférées, légères, saines et faciles pour rafraîchir les repas végétariens et végétaliens.
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Soupe à la mangue et au gingembre
L'épinette
Des mangues sucrées et délicieuses sont à la base de cette fantastique recette de soupe froide si fraîche et saine! Les mangues sont non seulement l'un des fruits les plus juteux et les plus savoureux que vous puissiez acheter sur le marché, mais elles sont également riches en nutriments, c'est pourquoi elles sont souvent appelées «super fruits». Cette délicieuse recette de soupe d'été à la mangue réfrigérée convient aux régimes alimentaires sans gluten et crus, mais a beaucoup de saveur et d'excitation. De merveilleux ingrédients frais reçoivent une touche supplémentaire de piments épicés et un peu de gingembre pour un coup de pied supplémentaire qui est également bon pour vous.
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Betterave d'été Borscht
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Le bortsch de betterave est une soupe traditionnelle d'Europe de l'Est qui tire le meilleur parti de la douceur naturelle et de la texture copieuse des betteraves nutritives riches en folates. Le vinaigre de cidre de pomme ajoute une touche de bienvenue à cette recette de bortsch de betterave classique qui est parfaite servie fraîche pendant les chaudes journées d'été.
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Soupe facile aux pois et à la menthe
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Vous serez ravis de la simplicité et de la fraîcheur de cette recette de soupe aux pois et à la menthe facile. Les pois sucrés d'été (que vous pouvez utiliser frais ou congelés) et les feuilles de menthe rafraîchissantes sont une combinaison savoureuse faite au paradis. Servez-le ou arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan râpé pour une présentation raffinée.
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Soupe fraîche aux tomates et basilic
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Les ingrédients de cette recette fraîche de soupe aux tomates d'été sont assez simples: juste des tomates, du basilic frais, du bouillon de légumes et du vinaigre balsamique, alors assurez-vous d'utiliser des ingrédients frais et de qualité. Cette soupe d'été végétarienne et végétalienne est un moyen nourrissant de montrer la récolte de tomates exceptionnelle dans votre jardin si vous avez la chance d'en avoir un cet été!
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Soupe crue d'avocat végétalienne
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Gaspacho simple aux poivrons rouges d'été
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Cette recette de soupe aux aliments crus savoureuse est étonnamment remplie et débordante de saveur fraîche. Fabriquée à partir d'une abondance de produits frais, y compris des tomates, du concombre, du poivron rouge, de l'ail et de quelques herbes fraîches hachées, cette recette de soupe simple et facile est délicieuse servie froide ou à température ambiante et a encore meilleur goût lorsqu'elle est consommée le lendemain. Faites un lot la veille des soirées barbecue.
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Soupe froide aux poireaux et pommes de terre (Vichyssoise)
Soupe aux poireaux et pommes de terre. Getty Images
Vous pouvez penser à la Vichyssoise (soupe classique aux poireaux et aux pommes de terre) comme une recette d'hiver. Mais lorsqu'elle est servie froide, cette soupe sophistiquée est parfaite pour un déjeuner d'été ou un pique-nique. Sans effort et peu coûteuse à faire, avec juste un peu de beurre et de crème pour rehausser les humbles ingrédients végétaux, cette recette de soupe remplissante et rafraîchissante est assez élégante pour servir lors de dîners de fantaisie. Il deviendra certainement l'une de vos soupes préférées toute l'année.
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Soupe hongroise aux cerises aigres
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Cette merveilleuse recette hongroise de soupe aux cerises aigres est traditionnellement servie froide en été lorsque les cerises sont abondantes. Assurez-vous d'utiliser des cerises acidulées pour préparer cette soupe d'été froide spéciale, qui fait un premier plat rafraîchissant. Ou servez-le comme un dessert élégant lors de vos dîners d'été, garni d'une cuillerée de crème fouettée. Vos invités n'ont probablement rien eu de tel, donc c'est sûr de faire bonne impression.
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Soupe froide à la pastèque
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Cette soupe créative de style gaspacho profite de la douceur rafraîchissante de la pastèque. Vous allez adorer notre recette de soupe fraîche fruitée qui fait une jolie et délicieuse entrée. C'est une recette sans cuisson qui est si rafraîchissante et bienvenue les jours chauds d'été quand vous ne voulez pas chauffer la cuisine.
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Soupe fraîche au concombre végétalien
L'épicéa mange / Emily Hawkes
Vous cherchez le repas végétalien parfait et léger? Envie de quelque chose de frais et rafraîchissant pour profiter des chaudes journées d'été? La délicieuse soupe de concombre réfrigéré est rafraîchissante et au goût doux et constitue le plat de départ parfait ou un déjeuner léger lorsque la chaleur de l'été frappe. Cette soupe se marie aussi très bien avec les viandes grillées épicées, les hamburgers, les côtes levées au barbecue, les plats de poulet grillés et rôtis.
