Photo de Grilled Cheese Social
- Total: 5 h 1 min
- Préparation: 1 min
- Cuisinier: 5 heures
- Rendement: 1 McRib (1 portion)
Faite de tendres côtes de porc effilées, d'oignons blancs hachés et d'un cornichon à l'aneth, cette version d'un classique de la restauration rapide est toute adulte.
Vous n'avez pas de côtes levées sous la main? Essayez-le avec du porc effiloché, du poulet barbecue ou de la dinde fumée. Si vous êtes végétarien, essayez d'utiliser la marinade de côtes levées avec du jack jack, du tempeh ou du tofu.
Ingrédients
- Pour les côtes:
- 1/2 cuillère à soupe. paprika fumé
- 1/2 cuillère à soupe. sel
- 1/2 cuillère à soupe. cumin
- 1/2 cuillère à soupe. poivre blanc
- 2 cuillères à soupe. sucre brun clair
- 1 cuillère à soupe. poudre de chili
- 1/2 cuillère à soupe. café moulu
- 1/2 tasse de sauce barbecue
- 1 carré de côtes, membrane enlevée
- ¼ tasse de moutarde jaune
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- Pour chaque sandwich:
- 1 pain pour chien Spud Cobblestone Bread Co.
- 1/3 tasse de viande de côte effilée (par le haut)
- 1 à 2 cuillères à soupe. sauce barbecue
- 1 lance de cornichon à l'aneth
- 1 cuillère à soupe. oignon blanc haché
Étapes pour réussir
Faire les côtes
Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, le sel, le cumin, le poivre blanc, la cassonade légère, la poudre de chili et le café moulu et réserver.
Retirez la membrane des côtes avec un couteau bien aiguisé, massez la moutarde sur la viande et ajoutez l'assaisonnement. Envelopper hermétiquement et placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour mariner.
Préparez le Big Green Egg en plaçant une petite poignée de copeaux de bois de cerisier trempés et de charbon de bois organique au fond de l'EGG et allumez-le avec un allume-feu EGG.
Placez le convEGGtor avec les jambes tournées vers le haut et ajoutez un moule en aluminium de taille moyenne à moitié rempli d'eau et de ½ tasse de vinaigre de pomme. Ajoutez la grille métallique et la viande, puis fermez l'œuf et ouvrez l'évent supérieur 1/4 de pouce et ajustez l'évent inférieur de sorte qu'un peu plus d'un 1/2 pouce soit exposé.
Surveillez votre œuf pendant environ une heure afin qu'il ait le temps de se réguler sans chauffer trop les côtes.
Laissez les côtes cuire environ 4 heures, puis badigeonnez-les avec 1/2 tasse de sauce barbecue, répartie uniformément entre les deux côtés, et augmentez le feu pour cuire la sauce pendant quelques minutes. Retirer du feu, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer les côtes pendant 30 minutes.
Assemblez les sandwichs
Retirer la viande de côtes de quelques côtes, environ ⅔ une tasse ou plus, et mélanger avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce barbecue.
Ajouter la viande effilée au petit pain Spud Dog Cobblestone Bread Co. et garnir d'oignon blanc haché et d'une lance de cornichons à l'aneth.
Balises de recette:
- porc
- le déjeuner
- américain
- barbecue
