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L'origan, une plante de la famille de la menthe, est une saveur caractéristique de nombreux plats italiens, mexicains et espagnols. L'origan est une plante vivace rustique qui est facile à cultiver dans le jardin. Les feuilles d'origan sont ovales, vert foncé et en paires opposées. Certaines variétés ont des feuilles floues, d'autres non. L'origan commence comme une rosette de feuilles étreignant le sol, mais il peut facilement atteindre environ deux pieds de haut. Une poignée de plantes vous fournira suffisamment d'origan pour une utilisation fraîche en saison et un séchage pour une utilisation tout au long de l'année.
| Nom botanique | Origan |
| Nom commun | Origan |
| Type de plante | Plante d'intérieur ou vivace |
| Taille adulte | 2 pieds de hauteur, 18 pouces de diamètre |
| Exposition au soleil | Partiellement au plein soleil |
| Le type de sol | Bien drainé |
| PH du sol | Entre 6, 5 et 7, 0 |
| Temps de floraison | Été |
| Couleur des fleurs | Rose, violet et blanc |
| Zones de rusticité | 5 à 10 |
| Zone natale | Eurasie occidentale et sud-ouest et Méditerranée |
Comment faire pousser de l'origan
L'origan est l'une de ces herbes méditerranéennes qui poussent bien dans un sol bien drainé, sur le côté maigre et en plein soleil. Un sol riche a tendance à diluer le piquant de la saveur. Le climat, le sol et l'humidité peuvent provoquer des variations de la saveur de l'origan. Le genre est originaire de la Méditerranée et de l'Asie occidentale, mais l' origan vulgare s'est naturalisé dans de nombreuses régions, y compris l'est des États-Unis.
Lumière
La plupart des variétés d'origan ont besoin du plein soleil, cependant, la variété d'origan doré fait mieux à l'ombre partielle; ses feuilles ont tendance à brûler en plein soleil.
Sol
Le loam sableux convient mieux à l'origan. Si votre sol est humide avec beaucoup de matière organique, l'origan ne fonctionnera pas aussi bien que dans un sol plus léger. Le sol léger est généralement assez bien drainé. Laissez son sol sécher entre les arrosages.
Eau
Ne pas trop arroser l'origan. Arrosez abondamment, uniquement lorsque le sol est sec au toucher.
Température et humidité
L'origan peut avoir besoin d'une protection hivernale dans les zones de rusticité 5 et inférieures. Couvrir les plantes avec une branche à feuilles persistantes, après que le sol a gelé, le protégera des dommages du vent.
Engrais
De nombreuses herbes sont considérées comme des mauvaises herbes et la plupart ne sont pas particulières quant au sol dans lequel elles poussent. L'origan ne fait pas exception - il poussera dans un sol qui n'est que modérément fertile. N'ajoutez pas de compost et d'engrais à sa zone de croissance. De grandes quantités de nutriments, comme l'azote, peuvent changer la saveur de cette herbe.
Propager
Les plants d'origan peuvent être démarrés à partir de graines, de divisions ou de boutures. Étant donné que différentes espèces d'origan polliniseront de manière croisée, vous n'obtiendrez peut-être pas ce que vous attendez des graines que vous avez vous-même conservées.
Les graines d'origan nécessitent un peu de lumière pour germer, alors ne recouvrez que légèrement de terre. Commencez les graines à l'intérieur et repiquez lorsque les températures restent supérieures à 45 degrés Fahrenheit.
Les plantes d'origan sont largement disponibles dans les pépinières et dans les catalogues spécialisés. Les catalogues offrent généralement la plus grande variété de plantes d'origan.
Vous pouvez également diviser les plantes simplement pour en créer plus. Divisez les plantes lorsque les centres commencent à s'éteindre ou que les tiges deviennent trop ligneuses.
Récolte
Comme pour la plupart des herbes, les feuilles d'origan ont meilleur goût avant la floraison. Les fleurs doivent être pincées pour garder les plantes buissonnantes et l'empêcher de germer en graines. Les tiges des fleurs sont épineuses et peuvent être blanches, roses ou violettes.
Vous pouvez commencer la récolte lorsque les plantes ont atteint 4 à 5 pouces de hauteur. Coupez les brins pour les utiliser. La coupe des tiges jusqu'au sol encouragera davantage de tiges de la base et une plante plus complète.
Les tiges ont tendance à devenir ligneuses et la façon la plus simple de dépouiller les feuilles est de tenir la tige par l'extrémité supérieure non coupée et de passer votre doigt sur la tige. La plupart des besoins d'élagage de l'origan seront satisfaits par la récolte, mais pour le garder en bonne santé, suivez les directives pour l'élagage des herbes ligneuses.
Peu de ravageurs dérangent l'origan, mais gardez un œil sur les tétranyques et les pucerons.
Aménagement paysager
Bien qu'il soit principalement cultivé comme herbe culinaire, l'origan est une belle plante de bordure et couvre-sol, nécessitant peu d'entretien. Les variétés plus petites se portent également bien dans les jardins rocheux et alpins. L'origan est également un aimant pour les abeilles.
Les abeilles aiment les fleurs d'origan et couvriront les plantes, absorbant le nectar et le pollen. Les apiculteurs plantent délibérément de l'origan près des ruchers, car il ajoute une merveilleuse saveur au miel fabriqué par les abeilles mangeuses d'origan.
Variétés
Les variétés de plantes d'origan peuvent être des couvre-sols vivaces, des vivaces tendres ou même de petits sous-arbustes vivaces. Même l'origan commun, Origanum vulgare , peut prendre plusieurs formes. La plupart ont des tiges qui peuvent devenir très ligneuses. Il existe de nombreuses variétés d'origan nommées, et les noms communs ont tendance à varier selon la région. Certaines plantes peuvent même ne pas appartenir à la famille de l'origan, mais être utilisées à la place lors de la cuisson. Il est utile de connaître le nom botanique, bien que ce ne soit pas toujours disponible. À moins que vous ne le cultiviez uniquement pour des raisons ornementales, la meilleure option pour choisir l'origan est de le goûter et de le sentir.
- Origan heracleoticum, origan grec: Variété généralement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, c'est le type que la plupart des gens associent à la saveur de l'origan. Onites d'origan est également parfois répertorié comme origan grec. Origan vulgare, origan commun, marjolaine sauvage et marjolaine en pot: la marjolaine est un type d'origan au goût moins piquant et plus sucré, souvent utilisé dans la cuisine française et anglaise. Lippia graveolens, origan mexicain: Pas dans la famille de l'origan, il est appelé origan mexicain et est utilisé dans les poudres de piment. Origanum vulgare Aureum , origan doré: cet origan a des feuilles de couleur plus claire et une saveur d'origan plus douce. Thymus nummularius, origan espagnol: en Espagne, il est souvent utilisé à la place de l'origan. Plectranthus anboinicus, Porto Rico et origan cubain : Similaire à l'origan, il ne fait pas partie de la famille de l'origan.
