L'épinette
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 9 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 248 | Calories |
| 11g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 248 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 11g | 14% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 69 mg | 23% |
| Sodium 489mg | 21% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 5g | |
| 150 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'une des façons les plus simples de donner du piquant à un pain de maïs de base consiste à ajouter du maïs sucré, qu'il soit en conserve, congelé ou coupé en épis.
Le maïs frais est préférable, mais congelé est presque aussi bon. Laissez simplement le maïs décongeler puis égouttez-le complètement. Le maïs en conserve fonctionne également à la rigueur - encore une fois, égouttez-le soigneusement avant de le mélanger dans la pâte.
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Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage (tamisée)
- 1 tasse de semoule de maïs jaune
- 1 cuillère à soupe. levure
- 1/2 c. sel
- 2 œufs (battus)
- 1 tasse et demie
- 1/4 tasse de beurre (ou shortening, fondu)
- 1/2 tasse de sucre (facultatif si vous préférez le pain de maïs non sucré)
- 1 tasse de maïs sucré (frais, décongelé ou en conserve; bien égoutté)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préchauffer le four à 400 F. Graisser soigneusement un plat de cuisson 9x9.
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Tamisez ensemble la farine, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel.
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Mélanger la moitié et la moitié, les œufs, le beurre (ou le shortening) et le sucre.
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Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la farine soit humidifiée, pas plus de dix à quinze secondes. Incorporez ensuite le maïs, mais ne surmélangez pas la pâte ou votre pain de maïs sera trop dur.
L'épinette
Versez la pâte dans votre moule préparé et faites cuire le pain de maïs immédiatement.
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Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain de maïs en ressorte propre et que le bord du pain de maïs commence à se séparer du moule.
L'épinette
Conseils
- Vous pouvez mélanger les ingrédients secs et les ingrédients liquides et les conserver séparément pendant quelques heures. Mais une fois que vous avez combiné le sec avec le mouillé, il est préférable de paner et de cuire le plus tôt possible.Lorsque vous graissez votre plat de cuisson, ne le faites pas trop tôt, sinon le shortening peut fondre et s'accumuler au fond du moule. De plus, vous n'avez pas besoin de fariner votre moule: du beurre, du shortening ou un aérosol de cuisson ordinaire suffit.
Variations de recette
- Pour ajouter un peu de zeste à votre pain de maïs, incorporez 1 ou 2 piments verts frais finement coupés en dés (comme Anaheim ou poblano) ou environ 1/4 tasse de piments verts en dés en conserve.Vous pouvez également utiliser de la graisse de bacon maltée à la place de certains ou tout le beurre. Mais assurez-vous que vous commencez avec de la graisse de bacon blanc pur, pas avec les résidus bruns ou noirs brûlés de votre poêle à bacon. D'ailleurs, le bacon émietté serait également un ajout bienvenu à cette recette.Si vous voulez faire des muffins au lieu d'un pain de maïs carré, ils vont cuire plus rapidement, alors commencez à les vérifier après 18 minutes environ. Lorsque les bords se détachent et qu'un cure-dent ressort sec, ils ont terminé.
Balises de recette:
- Pain rapide
- pain de maïs au maïs
- apéritif
- américain
