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Les citrons sont un fruit si polyvalent. Ils peuvent être utilisés pour faire mariner les viandes, mais sont une saveur de dessert préférée. Lisez la suite pour plus de conseils pour travailler avec des citrons. Et n'oubliez pas que les citrons peuvent être utilisés pour les desserts, ainsi que pour les plats salés tels que le poulet rôti.
Tirez le meilleur parti des citrons
- Lorsque vous achetez des citrons, recherchez des fruits qui semblent lourds pour leur taille, avec une peau brillante et brillante et de petites pointes à chaque extrémité. N'achetez pas de citrons légers - ils seront secs. Pour conserver les citrons jusqu'à un mois, rincez-les à l'eau, séchez-les soigneusement avec du papier absorbant et conservez-les dans un sac en plastique fermé au réfrigérateur. Une fois qu'un citron est coupé, il doit être utilisé en quelques jours, ou vous pouvez le congeler.Pour obtenir le plus de jus de citron, piquez d'abord la peau avec une fourchette, puis placez au four à micro-ondes pendant 15 à 20 secondes. Cette action aide à décomposer les cellules et les membranes du fruit, ce qui permet de presser plus de jus. Lorsque vous épluchez des citrons, vous enlevez le zeste ou la partie colorée de la peau. C'est la partie qui contient le plus d'huiles, donc la plus savoureuse. Utilisez une râpe pour microplane avec de minuscules trous, ou un zeste de citron, qui a de petites boucles de fil pour couper la peau sans atteindre la moelle en dessous. Assurez-vous de ne retirer que la partie colorée de la peau; la moelle blanche est amère. Pressez les citrons sur un tamis ou une passoire pour retirer les graines. Presser les citrons à la main au-dessus d'un bol ne garde pas vraiment les graines hors de la nourriture. Les petites graines peuvent facilement s'échapper sur le dessus des moitiés de citron.Si vous n'avez besoin que d'un peu de jus de citron, percez le citron avec une brochette ou un cure-dent et pressez la quantité que vous voulez. Ensuite, rincez le citron avec de l'eau, séchez-le et remettez-le dans le sac en plastique au réfrigérateur.
