Brian Macdonald / Photodisc / Getty Images
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: environ 3 1/3 tasses (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 45 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 3 1/3 tasses (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 45 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| Sodium 439 mg | 19% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 2 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit de la célèbre sauce barbecue créée au Farm Home Extension de l'Université Cornell dans les années 1950 par le professeur Dr Robert C. Baker. Il cherchait un moyen d'augmenter la consommation de petits poulets pour aider les aviculteurs et a développé une recette de barbecue qui est devenue un pilier dans le centre de l'État de New York. Il a ouvert Baker's Chicken Coop, un stand de restauration à la foire d'été de New York à Syracuse, qui a vendu plus d'un million de poulets de barbecue Cornell au cours des 60 dernières années et plus. Il a également publié un bulletin, «Poulet grillé et autres viandes», qui comprend cette recette ainsi que d'autres, en plus d'instructions sur la façon de construire votre propre grill extérieur. Mais ne vous inquiétez pas, cette recette fonctionne aussi bien sur un gril à charbon.
Ce qui rend cette marinade et cette sauce à badigeonner différente des autres sauces barbecue, c'est l'œuf. Émulsifié avec le vinaigre et l'huile, il développe une consistance épaisse, semblable à la mayonnaise. Cela colle bien au poulet lui permettant de pénétrer la peau et la viande pour attendrir et donner au poulet une saveur merveilleuse. Essayez cette sauce la prochaine fois que vous grillerez des ailes, des pilons, des cuisses ou de la viande de poitrine.
Ingrédients
- 2 tasses de vinaigre
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour volaille
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
La sauce peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.
Conseils
- Bien que la sauce contienne un œuf cru, la grande quantité de vinaigre aide à tuer les bactéries éventuellement présentes. Si vous êtes inquiet, vous pouvez réduire les restes avant de les utiliser pour éliminer toute possibilité de salmonelles. Cependant, vous devez vous assurer d'utiliser la sauce comme indiqué lors de l'arrosage et jeter toute sauce à arroser restante car le poulet cru peut contaminer la sauce.Vous pouvez utiliser cette sauce comme marinade et / ou sauce à arroser. Si vous choisissez de faire mariner, faites tremper le poulet dans la sauce pendant au moins 1 à 2 heures (mais la nuit est encore meilleure). Ou, vous pouvez utiliser la sauce pour simplement arroser pendant la cuisson. Vous pouvez également faire une combinaison, mariner dans 1/2 tasse de sauce, puis utiliser le reste pour arroser. Si vous choisissez de l'utiliser comme arrosage, arrêtez d'arroser les 10 à 12 dernières minutes de cuisson. Étant donné que la sauce contient un œuf cru, cela garantira que la sauce est bien cuite au moment où le poulet a fini de griller.
Balises de recette:
- Poulet BBQ
- du sud
- barbecue
- sauce
