Diana Rattray
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: poêle de 8 pouces (64 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 69 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: poêle de 8 pouces (64 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 69 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 5 mg | 2% |
| Sodium 6mg | 0% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 18mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce fudge à l'ancienne facile est fait avec du sucre brun au lieu du sucre blanc comme la plupart des autres recettes de fudge le demandent.
Vous aurez besoin d'une casserole de 8 pouces bien beurrée et d'un thermomètre à bonbons pour assurer un fondant doux sans la moindre trace de cette sensation de bouche granuleuse et sablonneuse qui est le résultat d'un sucre mal cuit.
Le sucre brun dans cette recette ne doit pas être remplacé par du sucre blanc. Le sucre brun est ce qui confère la merveilleuse saveur et couleur du caramel.
De même, ne remplacez pas le turbinado ou le Demerara (sucres bruns naturels généralement vendus comme «sucre brut»); ils ont de plus gros cristaux et ne fondront pas comme le sucre brun conventionnel, donc cela affectera le résultat de la recette.
Ingrédients
- 2 tasses de cassonade tassée
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de pacanes ou de noix (hachées)
Étapes pour réussir
Dans une casserole moyenne à feu moyen, combiner la cassonade, le sucre blanc, le lait évaporé et le beurre.
Cuire, en remuant de temps en temps, à l'étape de balle molle ou 236 F à 238 F sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
Ajouter la vanille (ne pas remuer) et laisser refroidir à tiède.
Lorsqu'il est tiède, battre le fudge avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange perde de sa brillance. Incorporer les noix.
Verser dans un moule ou une assiette à tarte beurrée de 8 pouces.
Fudge de sucre brun frais jusqu'à fermeté et coupé en petits carrés
Pointe
- Ne remplacez pas le lait évaporé de cette recette par un autre type de produit laitier, en particulier le lait concentré non sucré. Ce sont deux produits différents. Le lait évaporé est du lait qui a été cuit pour réduire sa teneur en eau et le stabiliser afin qu'il ne caille pas lorsqu'il est cuit à des températures élevées, parfait pour le caramel.
Balises de recette:
- truquer
- caramel au sucre brun
- du sud
- Noël
