Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 gallon (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 47 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 6g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 gallon (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 47 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1794mg | 78% |
| Glucides totaux 6g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 46mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Court Bouillon (prononcé "coor boo-YONE") est un liquide aromatique savoureux utilisé pour le braconnage de poissons et crustacés. Le court bouillon le plus simple est composé uniquement d'eau salée, et certaines recettes traditionnelles demandent un mélange à moitié d'eau salée et à moitié de lait.
Cette recette de court-bouillon utilise un mélange d'aromates, d'épices et d'acide, qui donnera les meilleurs résultats lors du braconnage de la plupart des poissons et crustacés.
Ingrédients
- 1 gallon d'eau (froide)
- 1 poignée de sel casher
- 1 tasse de vin blanc
- 1 oignon moyen (pelé et haché)
- 1 côte de céleri (hachée)
- 1 carotte moyenne (pelée et hachée)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- 8 tiges de persil frais
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir (broyés)
- 1 citron finement tranché
Étapes pour réussir
Mélanger tous les ingrédients dans une marmite à fond épais ou une marmite à soupe. Porter à ébullition, puis baisser à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes.
Passer au tamis et utiliser immédiatement ou refroidir. (Voir note ci-dessous.)
REMARQUE: Lorsque vous braconnez de petits poissons, des tranches de poisson (c.-à-d. Des filets) ou des crustacés, commencez par du bouillon de cour chaud. Les gros poissons doivent être mis dans un bouillon de cour froide, puis lentement mijotés pour une cuisson uniforme.
Balises de recette:
- Carotte
- français
- dîner de famille
- sauce
