Diana Rattray
- Total: 14 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 9 minutes
- Rendement: N / A
Ces «craquelins» de parmesan rapides et faciles peuvent être dégustés comme collation à faible teneur en glucides ou en forme de petits «paniers» ou bols pour contenir des légumes, de la salade de poulet ou d'autres ingrédients. Ou faites de petites galettes plates et enfouissez-les à moitié dans un riz pilaf ou un risotto.
Ce sont de délicieuses petites gâteries croustillantes au fromage et elles peuvent être cuites au four ou au micro-ondes rapidement. Utilisez un tapis de silicone ou du papier sulfurisé pour qu'ils se décollent facilement une fois refroidis. Si vous les faites épaisses et les faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, elles seront croustillantes. Les gaufrettes plus épaisses cuites un peu moins longtemps seront moelleuses.
Ingrédients
- Fromage parmesan frais, râpé ou râpé de bonne qualité
Étapes pour réussir
Cuit au four
Chauffer le four à 350 F / 180 C / gaz 4.
Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis en silicone ou d'un papier parchemin. Façonnez de petits monticules ronds de parmesan à la taille que vous souhaitez. Il peut s'agir de formes rondes simples, de formes plus grandes qui peuvent être utilisées comme de petits bols de service, des formes de cigares ou d'autres idées de formes.
Cuire au four préchauffé de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant et que les bords soient dorés. Retirer du four et retirer immédiatement sur une surface plane pour refroidir pour les gaufrettes, ou les draper sur un rouleau à pâtisserie ou des ramequins pendant qu'ils sont encore chauds pour faire des «paniers».
Méthode du four à micro-ondes
Placez un morceau de papier parchemin sur une assiette en papier ou une assiette allant au micro-ondes. Étalez une petite quantité de parmesan râpé ou râpé en cercle sur le papier parchemin. Ou faites un grand cercle si vous faites un bol ou un panier.
Micro-ondes à pleine puissance pendant environ 25 à 35 secondes. Les plaquettes doivent être légèrement dorées.
Laissez-les refroidir pour des gaufrettes ou des craquelins, ou drapez-les sur des ramequins encore chauds pour faire des «paniers».
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Séparez les couches avec du papier ciré.
Variations et conseils
Craquelins aux herbes et parmesan - Ajoutez environ 1 cuillère à café de ciboulette ciselée ou de basilic ou de thym haché à chaque 1/4 de tasse de fromage.
Craquelins à l'ail et au parmesan - Ajoutez 1/4 cuillère à café de poudre d'ail à chaque 1/4 tasse de fromage.
Craquelins de parmesan au poivre noir concassé - Mélanger avec du poivre noir fraîchement moulu (gros), au goût.
Le parmesan a 431 calories pour 100 grammes (3 1/2 onces). 1/4 tasse de parmesan râpé pèse environ 22 grammes et 1/4 tasse de râpé environ 30 grammes.
Balises de recette:
- craquelins au fromage
- apéritif
- américain
- Pâques
