Glow Cuisine / Getty Images
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 tasses (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 326 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 326 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 158 mg | 53% |
| Sodium 431 mg | 19% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a des classiques de la cuisine française qui ne peuvent pas être remplacés ou remplacés par des versions toutes faites. L'un d'eux est la crème pâtissière au chocolat français classique. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi les pâtisseries françaises sont si appréciées dans le monde, la crème pâtissière en est l'une des raisons. La crème lisse, qu'elle soit aromatisée ou non, est l'ingrédient secret (pas si).
La crème pâtissière au chocolat peut être utilisée dans des profiteroles ou des choux à la crème, des napoléons, des éclairs, des tartes et des gâteaux génois. En fait, la plupart des gâteaux et pâtisseries françaises incluent souvent la crème. Celui-ci est particulièrement bien canalisé dans des coquilles acidulées et garni de framboises.
Cette recette utilise du chocolat semi-sucré. Si vous voulez une saveur de chocolat plus forte et plus nette, utilisez du chocolat noir.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de lait entier
- 2 onces de chocolat mi-sucré
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 cuillères à café de cacao en poudre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Étapes pour réussir
Pour faire fondre le chocolat, le casser en petits morceaux et le placer dans un bol en verre. Placez le bol sur une casserole d'eau qui mijote doucement. Ne laissez pas la vapeur atteindre le chocolat. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois (pas en métal).
Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit juste assez chaud pour cuire à la vapeur, pas plus. Pendant que le lait se réchauffe, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine, la poudre de cacao et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
Une fois le lait cuit à la vapeur, ajoutez-y le chocolat fondu et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au lait. Ajouter la moitié du lait au chocolat, toujours en fouettant constamment, au mélange d'oeufs.
Ajouter le lait et les œufs dans le lait chaud, continuer à remuer et chauffer pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170 F sur un thermomètre numérique et soit épaisse. Ne laissez pas la crème sans surveillance à ce stade; il a besoin de toute votre attention.
Retirer la crème du feu et incorporer l'extrait de vanille, en s'assurant qu'il est bien incorporé. Refroidissez complètement la crème avant de l'utiliser pour remplir votre pâtisserie ou votre tarte.
Balises de recette:
- Chocolat
- crème pâtissière au chocolat
- dessert
- français
