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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 309 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 309 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 31% |
| Gras saturés 3g | 14% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 252 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 458mg | 35% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette produit du tofu avec un enrobage croquant et savoureux. Pour la meilleure texture, assurez-vous de bien égoutter le tofu.
Ingrédients
- 1/3 tasse de graines de sésame
- 1 livre de tofu extra-ferme (coupé dans le sens de la longueur en 8 tranches, bien égoutté et épongé)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon (finement tranché)
- 1 poivron rouge moyen (évidé, épépiné et tranché finement)
- 1 poivron jaune moyen (évidé, épépiné et tranché finement)
- 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais (pelé et haché)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noire (asiatique)
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari ou soja
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer les graines de sésame sur une petite assiette. Draguez les tranches de tofu dans les graines de sésame pour les enrober de tous les côtés.
Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le tofu dans un plat de service.
Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le tofu dans un plat de service.
Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Ajouter l'oignon, les poivrons et le gingembre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 8 minutes.
Incorporer l'huile de sésame et le tamari.
Retirer du feu et servir les légumes avec le tofu.
Conseils
- Égoutter le tofu signifie simplement déverser l'eau dans laquelle le tofu est emballé. Presser signifie l'envelopper dans du tissu ou des serviettes en papier pour le laisser reposer sur une serviette en tissu, alourdi, pour évacuer l'excès d'eau à l'intérieur. Il y a plusieurs raisons de presser l'eau du tofu, notamment pour la rendre plus ferme et plus moelleuse, pour lui faire de la place pour absorber d'autres liquides et assaisonnements, tels que les marinades et les épices, et pour éviter de diluer les sauces et les vinaigrettes.
Qu'est-ce que le tofu?
Le tofu est fabriqué en séparant le lait de soja en caillé et petit-lait (un liquide mince de couleur ambre clair), en pressant le caillé ensemble, en coupant le fromage de soja résultant en blocs et en les emballant dans le petit-lait ou l'eau. La quantité de lactosérum pressée hors du lait de soja pendant le processus de fabrication du tofu est ce qui détermine finalement sa texture.
Types de tofu
- Le tofu mou (parfois appelé tofu de style japonais) a une consistance douce, ce qui est idéal pour faire des trempettes, des vinaigrettes et des desserts. Le tofu ferme a une densité moyenne et est le meilleur type à utiliser lors de la préparation de salades de tofu et de tofu brouillé. Le tofu extra-ferme est dense, tient bien en forme de tranches ou de cubes et est idéal pour les côtelettes et les plats sautés. Le tofu soyeux a une texture douce et semblable à une crème pâtissière et est conditionné de façon aseptique dans des contenants de 10 onces qui ne nécessitent pas de réfrigération. Bien que la variété soyeuse soit disponible dans des textures douces, fermes et extra-fermes, elles sont toutes assez douces et tendres.
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- asiatique
- dîner de famille
