Soupe de haricots au jambon. Diana Rattray
- Total: 10 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 10 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 265 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 49g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 265 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| 121 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 49g | 18% |
| Fibres alimentaires 14g | 48% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La soupe aux haricots est un aliment réconfortant, surtout par temps froid d'automne ou d'hiver. Cette soupe est préparée et cuite avec des assaisonnements simples et un os de jambon ou du jambon en dés. J'ajoute du céleri haché et des carottes, mais c'est très bon avec juste des oignons aussi.
La mijoteuse fait de cette soupe aux haricots un jeu d'enfant à préparer, et elle fait un excellent repas avec du pain de maïs chaud, des biscuits ou du pain ou des petits pains fraîchement cuits au four au chaud.
Les haricots sont parfois durs après plusieurs heures de cuisson. Le sel et les ingrédients acides peuvent contribuer à ce problème, alors attendez que les haricots soient tendres avant de les saler. Cependant, certains professionnels (et spécialistes de l'alimentation) ne sont pas d'accord sur le fait que le sel est le coupable et suggèrent que le saumurage des haricots dans l'eau salée réduit le temps de cuisson et entraîne des haricots tendres. Consultez les conseils et les variantes pour en savoir plus sur le saumurage.
Ingrédients
- 1 os de jambon charnu
- 2 tasses de haricots blancs ou de haricots mélangés, lavés, triés et trempés pendant la nuit
- 8 tasses d'eau
- 1 à 1 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 gousse d'ail émincée (ou 1/2 cuillère à café de poudre d'ail)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel ou de cassonade, ou au goût
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez les haricots dans une passoire et rincez abondamment. Ramassez et jetez les grains mal formés ou endommagés et recherchez les petites pierres.
Mélanger les haricots, l'os de jambon, l'eau, l'oignon haché, l'ail ou la poudre d'ail et la feuille de laurier dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 1 heure.
Tourner à feu doux et cuire 6 à 8 heures de plus, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Assaisonner avec du jus de citron, du miel ou de la cassonade, du sel et du poivre, au goût.
Retirer l'os de jambon; hacher la viande et remettre dans la mijoteuse.
Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Ajouter 1/2 tasse de céleri en dés et 1/2 tasse de carottes en dés dans la casserole avec les oignons.Au lieu d'un os de jambon, utilisez deux jarrets de jambon charnu ou 2 tasses de jambon en dés.
Pointe
- Pour saumurer les haricots pendant la nuit, dissolvez 5 cuillères à café de sel casher dans 8 tasses d'eau. Ajouter les haricots secs et laisser reposer une nuit. Rincez les haricots dans une passoire le lendemain, ajoutez-les à la mijoteuse et couvrez de 8 tasses d'eau fraîche. Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sel à l'eau ou ajouter du sel au goût après la cuisson.
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- du sud
- dîner de famille
