Collection d'aliments / Getty Images
- Total: 8 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 329 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 41g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 329 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 121 mg | 40% |
| 161 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 7g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 41g | |
| Calcium 44mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque nous entendons du foie, nous pouvons penser instantanément au foie et aux oignons, un plat qui était couramment servi - mais pas nécessairement apprécié - au milieu des années 1900. Cette combinaison est devenue quelque peu standard, car les cuisiniers ont découvert que l'oignon coupait le goût "métallique" du foie. Mais il y a plus d'une façon de préparer le foie, et cette recette à cuisson lente comprenant du bacon, des carottes, du céleri, de l'oignon et des tomates étuvées changera d'avis sur la cuisson du foie. Le foie est tendre et délicieux lorsqu'il est mijoté toute la journée dans cette sauce riche et savoureuse.
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres de foie de bœuf ou de veau (coupé en cubes)
- 3 à 4 tranches de bacon (en dés)
- 2 petites carottes (tranchées)
- 2 côtes de céleri (hachées)
- 1/4 tasse d'oignon (haché)
- 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates étuvées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 feuille de laurier
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer le foie dans la mijoteuse; saupoudrer de bacon en dés.
Mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol ou une tasse à mesurer et verser sur le foie et le bacon.
Couvrir et cuire à feu doux de 6 à 8 heures.
Retirer la feuille de laurier avant de servir.
Prendre plaisir!
Veaux Foie Vs. Foie de boeuf
Bien que le foie de veau et le foie de bœuf proviennent tous deux de vaches, leur apparence et leur goût sont très différents. Puisque le travail du foie est de détoxifier les produits chimiques dans le corps, plus le foie est jeune, moins il y a de produits chimiques qui ont traversé cet organe. Ainsi, alors que le foie d'une vache plus mature - ou foie de bœuf - sera rouge et dur avec une saveur forte, le foie de veau est rose et tendre avec une saveur plus subtile. Et si le veau a été nourri à l'herbe et élevé de façon biologique, le foie sera encore plus attrayant.
Le foie est bon pour vous
Autres recettes de foie
Si cette recette - ou les bienfaits du foie pour la santé - vous a incité à cuisiner du foie, il existe de nombreuses façons intéressantes de la préparer. Une recette marocaine de foie et d'oignons frits apporte des épices chaudes au plat, créant un repas réconfortant et savoureux. Fegato alla Veneziana cuit du foie finement tranché avec des oignons dorés, puis termine le plat avec du poivre fraîchement moulu, du persil haché et une pincée de jus de citron. Pour un premier plat savoureux (ou meze), essayez une touche grecque sur le foie frit, appelé Sykotakia Tiganita, qui sont simplement des morceaux de foie frits; vous pouvez utiliser du foie de veau ou essayer de l'agneau ou du porc. Si vous êtes intéressé à faire un pâté de foie haché, vous voudrez acheter des foies de poulet pour n'importe quelle version de cette pâte au goût riche.
Balises de recette:
- Carotte
- entrée
- du sud
- soir de semaine
