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- Total: 115 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 85 min
- Rendement: 4 personnes
La soupe de patates douces au cari au lait de coco est un plat de bienvenue pendant les mois les plus frais. La soupe crémeuse et aromatique a une douceur subtile des patates douces rôties, car la torréfaction améliore leur saveur de caramel.
Les épices utilisées dans cette recette sont la poudre de curry et le garam masala, un mélange d'épices chaudes couramment utilisées dans la cuisine indienne. Le lait de coco ajoute une belle texture crémeuse à la soupe.
Ingrédients
- 3 patates douces moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 oignon moyen (haché)
- 2 branches de céleri (hachées)
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de lait de coco
- 1/2 tasse d'eau
- (Facultatif) 4 tranches
pain croustillant (facultatif)
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F (180 C).
Couper les patates douces en rondelles de 2 pouces. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie et arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à tendreté. Sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire frire, en remuant souvent, pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire frire pendant 30 secondes.
Ajouter le garam masala et la poudre de cari. Fry, en remuant constamment avec une cuillère en bois, pendant 30 secondes. Retirez la casserole du feu.
Retirez la chair des patates douces et jetez les peaux. Placer les pommes de terre dans la casserole et bien mélanger pour enrober les épices.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Baissez le feu à moyen-doux et couvrez. Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir.
Verser la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger par lots jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Remettre la soupe dans la casserole à feu moyen.
Ajouter le lait de coco et l'eau et bien mélanger pour combiner. Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant 5 minutes.
Répartir la soupe dans des bols et servir avec une tranche de pain croustillant à tremper si désiré.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils de recette
Cette recette contient des ingrédients - garam masala et lait de coco - qui sont courants dans la cuisine indienne et du sud-est asiatique. Le garam masala, qui signifie «épices chaudes», est un mélange d'épices moulues comme le cumin, la coriandre, la cardamome et les clous de girofle. Il peut également inclure du safran, du gingembre, de l'ail, du curcuma, des graines de fenouil et du fenugrec, ainsi que d'autres épices. Vous pouvez le trouver dans l'allée des épices ou faire le vôtre.
Le lait de coco est utilisé dans plusieurs recettes thaïlandaises pour ajouter du crémeux et est souvent associé à des ingrédients épicés pour apporter une touche rafraîchissante au plat. Assurez-vous d'utiliser du lait de coco et non de la crème de noix de coco, car la crème de noix de coco est beaucoup plus épaisse que le lait. La crème de noix de coco est un produit sucré, il ne faut donc pas le remplacer.
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
