L'épinette
- Total: 31 minutes
- Préparation: 6 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 1 1/2 livres (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 923 | Calories |
| 56g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 98g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 livres (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 923 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 56g | 72% |
| Gras saturés 15g | 76% |
| Cholestérol 314 mg | 105% |
| 317 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 98g | |
| Calcium 51mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les poitrines de poulet sont souvent cuites au four et servies comme entrée. Ces poitrines de poulet de base offrent un changement par rapport au poulet frit et sont un excellent choix pour les sandwichs, les salades de poulet, les plats mijotés et autres recettes qui nécessitent un poulet cuit, ou seraient fantastiques avec cette simple sauce aux câpres au citron. Alors que les poulets de rôtisserie et les lanières de poitrine de poulet cuites emballées sont des options pratiques. Faire votre propre poulet cuit est beaucoup plus facile avec le budget.
Assurez-vous de chronométrer les poitrines de poulet en fonction de leur épaisseur afin qu'elles cuisent bien mais ne deviennent pas trop sèches, et si possible, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la cuisson. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F.
Ces poitrines de poulet tirent leur saveur de quelques ingrédients simples: l'huile d'olive, le sel et le poivre. N'hésitez pas à les saupoudrer avec le trait facultatif de poudre d'oignon ou de poudre d'ail, ou garnissez-les de quelques brins d'herbes fraîches ou d'une pincée de paprika fumé. Les gouttes de beurre fondu ou de bacon sont d'excellentes alternatives à l'huile d'olive. Voir les conseils pour quelques recommandations complémentaires d'herbes et d'épices.
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Ingrédients
- 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées (ou autant que nécessaire pour une recette)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Dash sel casher (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Facultatif: 1 trait d'oignon en poudre (ou poudre d'ail)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
La
Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebord de papier d'aluminium et huiler légèrement.
L'épinette
Caressez le poulet avec des serviettes en papier pour sécher.
L'épinette
Disposer les moitiés de poitrine de poulet sur le papier d'aluminium et badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de sel casher, de poivre noir fraîchement moulu et de poudre d'oignon ou d'ail, si désiré (voir les autres herbes et arômes complémentaires ci-dessous).
L'épinette
Cuire au four environ 22 à 28 minutes, selon l'épaisseur des poitrines de poulet. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que le poulet a atteint la température minimale de sécurité (pour la volaille) de 165 F (74 C).
L'épinette
Laissez reposer les poitrines de poulet pendant environ 5 minutes avant de les trancher ou de les couper en dés.
L'épinette
Servez et dégustez!
Conseils et variation
- Quatre petites moitiés de poitrine de poulet (comme celles illustrées) donneront environ 2 tasses de poulet cuit en dés. Poitrines de poulet décortiquées avant la cuisson. Pour décongeler les poitrines de poulet congelées, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Pour une décongélation plus rapide, laissez le poulet dans son emballage et plongez-le dans l'eau froide du robinet. Changez l'eau toutes les 30 minutes environ. Les poitrines de poulet emballées individuellement se décongèlent en 30 minutes à une heure. Un gros paquet peut prendre de 2 à 3 heures. Une portion de poulet cuit est considérée comme 3 onces pour les adultes, 1 once pour les enfants de moins de 4 ans et environ 1 1/2 à 2 onces pour les enfants de 4 à 12 ans. Si vous nourrissent les clients et ne connaissent pas leurs habitudes alimentaires, préférez les autres. Une poitrine de poulet désossée crue de 5 onces donnera environ 3 1/4 onces de poulet cuit. Essayez cette variante: poulet au four avec bacon et fromage au poivre.
Des saveurs qui complètent le poulet
Basilic
Curry
aneth
Fenouil
citron
Marjolaine
menthe
Moutarde
Persil
Romarin
Sarriette
Sauce soja
Anis étoilé
Estragon
Thym
Du vin
Balises de recette:
- poulet au four
- Poulet principal
- entrée
- américain
