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- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Réfrigérer: 60 minutes
- Rendement: 4 portions
Le pudding aux amandes est souvent fait de lait aromatisé aux amandes moulues ou à l'extrait d'amande. Ce pudding commence avec du lait d'amande (comme la soie) et est épaissi avec de la fécule de maïs. Réfrigérez-le dans un moule à pouding et servez-le avec une sauce aux fruits contrastante pour un dessert sans produits laitiers.
Ce dessert est lié à la blancmange ou à la pannacotta, qui sont tous deux des poudings au lait épaissis avec de la gélatine; le blancmange est généralement aromatisé à l'extrait d'amande.
Ingrédients
- Pour le pudding:
- 2 tasses de lait d'amande
- 1/2 tasse de sucre (ou substitut de sucre au goût)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à soupe de sucre vanillé)
- Pour la sauce aux fruits:
- 1 tasse de baies
- Facultatif: sucre (ou substitut de sucre, au goût)
Étapes pour réussir
Faire le pudding
Faire chauffer le lait d'amande et incorporer le sucre.
Mélanger la fécule de maïs avec environ 2 cuillères à soupe d'eau froide.
Versez la fécule de maïs dans un courant lent dans le lait d'amande, en fouettant constamment.
Ajouter le sel et la vanille et remuer jusqu'à épaississement.
Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant environ 15 secondes, puis retirer du feu.
Verser dans un moule à pouding ou dans des assiettes individuelles. Il est plus facile de démouler le pudding si le moule a été légèrement vaporisé ou essuyé avec un peu d'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à prise.
Démouler dans une assiette et servir froid avec une simple sauce aux fruits.
Faire la sauce aux fruits
Faites cuire les fruits frais ou surgelés au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Écraser et servir sur le pudding ou passer au tamis pour une sauce lisse et aux couleurs vives.
Ajouter du sucre ou un substitut de sucre au goût.
Remarque:
Pour un pudding doux, augmentez le lait d'amande à 3 tasses.
Variations
Quelques variations que vous pouvez faire:
Un pudding au chocolat et aux amandes avec l'ajout de cacao
Un pudding aux amandes chai avec l'ajout de cannelle, cardamome et clous de girofle
Un pudding aux pommes et à la cassonade et aux amandes
Un pudding aux amandes et aux fruits tropicaux en le servant sur un lit d'oranges mandarines et d'ananas.
Alternativement, vous pouvez toujours inclure des ajouts simples de:
Zeste et / ou jus de citron
Cardamome
sirop d'érable
Noix de coco râpée
Cannelle
Noix de muscade
noix de pécan
Pistaches
Des fraises
Framboises
Prunes
Les ajouts de fruits peuvent être mélangés dans le pudding ou disposés en garniture avant de les refroidir.
Balises de recette:
- pain allemand
- dessert
- américain
- retour à l'école
