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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4-6 portions
En Australie, cette recette d'apéritif crevettes grillées avec sauce à trempette thaïlandaise a remplacé l'ancienne norme, et les crevettes moins aventureuses sur le barbie servies avec ce que les Australiens appellent la "sauce aux fruits de mer" - un mélange de mayonnaise et de ketchup.
De nos jours, il est courant de servir des sauces à trempette thaïlandaises telles que nam jim. Nam jim est une combinaison de sauce de poisson thaï, de jus de citron vert, de sucre de palme, de piments, d'ail et de coriandre. Ces saveurs épicées, sucrées, salées et aigres se marient particulièrement bien avec les fruits de mer frais comme les pétoncles et le crabe.
Lors du barbecue de crevettes, il est préférable de laisser la coquille intacte. Cela conserve les jus de crevettes à l'intérieur de la coquille, de sorte que les crevettes restent humides et succulentes. La coquille est retirée juste avant de manger.
Ingrédients
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (Nam Pla)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (frais)
- 2 gousses d'ail (écrasées)
- 2 cuillères à café de sucre de palme (ou cassonade)
- 2 petits piments rouges (finement hachés)
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
- Pour les crevettes:
- 1 livre de crevettes (36/40 unités, décortiquées)
Étapes pour réussir
Faire la sauce
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à café de palmier ou de cassonade, 2 petits piments rouges d'oiseaux finement hachés et 2 cuillères à soupe de feuilles et de tiges de coriandre finement hachées. Mettre de côté.
Faire griller les crevettes
Chauffez un gril à feu vif. Faire cuire les crevettes avec les coquilles intactes pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et que les coquilles commencent à se carboniser très légèrement. Le temps de cuisson des crevettes variera en fonction de leur taille.
Retirer les crevettes du gril et servir avec une sauce trempette sur le côté.
Balises de recette:
- crevette
- apéritif
- australien
- Noël
