Trouvez de bons plats locaux sur les îles hawaïennes - Oahu, Kauai, Maui et la grande île.
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Fruits et légumes de saison hawaïens
Bananes d'Hawaï. Photo © Molly Watson
La saison de croissance hawaïenne dure toute l'année. Les microclimats variés sur chaque île - côtés pluvieux et côtés secs et montagnes au milieu - signifient que les légumes plus frais et qui aiment l'ombre comme la laitue et les plantes qui trempent comme les tomates peuvent prospérer toute l'année dans une zone géographique relativement petite (de disons une île). Ajoutez à cela la gamme de fruits tropicaux qui fleurissent sur les îles et vous avez l'étoffe pour une délicieuse cuisine locale. Apprenez à quoi vous attendre quand avec ce Guide des produits saisonniers d'Hawaï.
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Marchés fermiers d'Hawaï
Hilo Farmers Market Sign. Photo © Molly Watson
Les îles regorgent de marchés fermiers. Trouvez des marchés de producteurs à Hawaï, que vous soyez un local à la recherche d'épicerie pendant une semaine ou un touriste à la recherche d'un ananas extrêmement mûr. Si vous n'êtes pas local, soyez averti: la plupart des marchés de producteurs à Hawaï ont des heures de départ sérieuses pour lesquelles les acheteurs font la queue et attendent que la corde tombe ou que la porte s'ouvre, à quel moment ils se précipitent pour réclamer la laitue la plus fraîche et la plus parfumée Ananas.
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Agriculture soutenue par la communauté d'Hawaï
Mangue marquée. Photo © Molly Watson
La plupart des ASC hawaïennes ont des aliments de base qui seraient familiers aux continentaux (carottes, haricots verts, épinards), sauf qu'ils sont proposés beaucoup plus de l'année et sont rejoints par des cultures tropicales comme le gingembre, le taro et les fruits de toutes sortes. La meilleure façon de trouver un CSA à Hawaï qui vous convient est de vous renseigner sur les marchés de producteurs.
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Hawaiian Luau Foods
Burke / Triolo Productions / Getty Images
Les habitants savent déjà ce qui se passe avec la nourriture de fête hawaïenne, mais les visiteurs peuvent avoir besoin d'un guide rapide pour savoir à quoi s'attendre dans un luau. Pour les visiteurs des îles: les luaus peuvent être des affaires d'hôtel amusantes et ringardes mais elles sont aussi une tradition locale vivante et vibrante et elles sont autant de grands événements - anniversaires, graduations, etc. - qui sont célébrés sur les îles. Si vous avez la chance d'être invité à un vrai luau, dites oui! Je prédis qu'il y aura une quantité impressionnante de nourriture et encore plus d'esprit aloha pour vous accueillir.
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Patates douces violettes hawaïennes
Sungmoon Han / EyeEm / Getty Images
Les pommes de terre violettes sont cultivées à Hawaï - légèrement sucrées, moelleuses avec de l'amidon et une teinte violette presque comme un bijou - sont de loin délicieuses. Aussi connus sous le nom de patates douces d'Okinawa, ces tubercules sont très nutritifs. Lorsqu'elles sont cuites dans du lait de coco et un peu d'ail (j'aime aussi ajouter du gingembre au mien), elles peuvent bien vous épater.
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Spécialités d'Hawaï: Fleur de banane
Greg Elms / Getty Images
Vous ne saviez pas que les bananes ont des fleurs et qu'elles sont comestibles? Vous le constaterez sur les marchés de producteurs à Hawaï - il suffit de décoller les couches externes dures pour révéler les feuilles tendres à l'intérieur, délicieuses coupées en salades, ajoutées aux soupes ou utilisées dans les sautés. En savoir plus sur les fleurs de bananier ici.
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Spécialités d'Hawaï: Sandwichs au poisson
Hawaï poisson Sandiwch. Molly Watson
Un morceau de poisson grillé niché dans un petit pain comme un hamburger ne commence pas à décrire à quel point les sandwichs au poisson sont savoureux à Hawaï. Le meilleur que j'aie jamais eu était dans un camion sans prétention garé sous une bâche… à côté d'un marché aux poissons.
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Spécialités d'Hawaï: Haupia
Haupia est un croisement entre les desserts Jello de Knox blocs et un pudding crémeux - le tout avec cette saveur de noix de coco folle qui est à la fois familière et qui ne ressemble à rien d'autre. C'est un aliment de base local, servi lors d'événements grands et petits pour le dessert.
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Spécialités d'Hawaï: Huli Huli
Poulet Huli Huli à Hawaï. Molly Watson
Huli huli est une marinade et une méthode de cuisson. La façon originale de faire du huli huli consiste à tourner deux grilles l'une en face de l'autre ("huli" signifie "tourner" en hawaïen), mais la plupart des versions sont faites sur une rôtissoire ou simplement sur un grill, mais un feu réel fait toujours partie de l'équation. La marinade est un riff sur teriyaki (obtenez la recette de la marinade huli huli) et fonctionne particulièrement bien avec le poulet (obtenez la recette du poulet huli huli), mais elle est délicieuse avec du porc - en particulier des côtes - également.
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Spécialités d'Hawaï: Cascaron
benagexyz / Getty Images
Ces beignets à base de mochi, une pâte à base de riz sucré pilé, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et trempé dans du sucre, sont incroyablement moelleux et savoureux à l'intérieur. Cherchez-les chez les vendeurs de plats et sur les marchés hawaïens.
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Spécialités hawaïennes: Ohi'a 'ai (pommes de montagne)
Ohi'a 'ai (Hawaii Mountain Apples). Photo © Molly Watson
Les Ohi'a 'ai sont des fruits rouges brillants et brillants qui poussent dans les zones humides des îles hawaïennes. Ils ont un goût et une texture remarquablement similaires à ceux des poires et sont généralement consommés frais. Trouvez-les sur les marchés de producteurs et les stands de ferme. Notez qu'ils ont des peaux fines et délicates et nécessitent donc une manipulation douce.
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Chocolat hawaïen
Images de héros / Getty Images
Les plants de cacao - à partir desquels le chocolat est fabriqué - sont tropicaux. Ainsi, Hawaï est le seul État de l'Union à pouvoir cultiver du cacao et à disposer de chocolat véritablement local. La fève de cacao était utilisée pour être transformée sur le continent, mais les chocolatiers qui commencent par les fèves, les rôtissent et les transforment en délicieux chocolat, comme Malie Kai Chocolates et Original Hawaiian Chocolate Factory, font leur apparition sur les îles.
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Événements des aliments locaux à Hawaï
Joe Carini / Getty Images
Organisez-vous un événement mettant en vedette les aliments locaux d'Hawaï?
Un événement qui présente l'une de mes cultures préférées d'Hawaï est le Festival culturel du café Kona, qui a lieu chaque novembre.
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Hawaii Local Foods Resources
M Swiet Productions / Getty Images
Partagez votre table propose des recettes, des ressources et des histoires sur les aliments locaux des îles.
Mālama Maui (pour préserver Maui) a été lancé en 2005 pour mettre en valeur la cuisine, l'histoire agricole et les offres d'agrotourisme de Maui Nui (les îles de Maui, Moloka'i et Lāna'i). Après le tourisme, l'agriculture est l'industrie la plus importante de Maui Nui. Il se concentre sur les restaurants qui s'approvisionnent localement, les produits cultivés localement (comme le café) et l'importance de l'agriculture dans l'histoire de Maui.
