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Selon «Un portrait des juifs américains», une étude historique du Pew Research Center de 2013 sur les croyances et pratiques juives américaines, environ 22% des juifs américains gardent casher chez eux. Ceux qui se sont identifiés comme orthodoxes ou orthodoxes modernes étaient les plus susceptibles de garder des maisons casher, à des taux de 98% et 83% respectivement. 31% des Juifs qui se sont identifiés comme conservateurs ont déclaré qu'ils gardaient la casher, tandis que 7% des répondants réformistes ont confirmé la pratique. Parmi les répondants au sondage qui n'ont déclaré aucune affiliation particulière, 10% ont gardé la casher à la maison.
Cet instantané de l'observation casher en Amérique ne se traduit pas pour les Juifs du monde entier. En Israël, par exemple, moins de Juifs s'identifient aux étiquettes confessionnelles. Parmi ceux qui se considèrent non-orthodoxes, 52% gardent casher à la maison, contre seulement 14% des Juifs non-orthodoxes en Amérique. Quant à la consommation de porc - que de nombreux juifs considèrent comme le tabou casher ultime - seulement 20% des juifs israéliens non orthodoxes ont déclaré en manger. Parmi les répondants juifs américains non orthodoxes, ce chiffre était plus proche de 65%.
Variations dans la pratique casher
Il est généralement admis au sein de la communauté juive que les niveaux d’observation de la cacheroute (casher) varient considérablement, les juifs orthodoxes respectant les normes les plus strictes. Ils ne mangent que des aliments certifiés casher orthodoxes fiables. De plus, ils ne mangent que dans des restaurants casher ou acceptent des invitations de personnes qui entretiennent des cuisines casher.
Les juifs conservateurs et réformés peuvent être plus indulgents dans leur respect de la kashrut. Certains achètent des produits sans certification casher tant qu'ils ne trouvent pas d'ingrédients non casher sur la liste des ingrédients. Certains mangent des aliments cuits dans un restaurant ou une maison non casher, tant que le repas ne contient pas de viande ou de crustacés non casher ou ne déroge pas aux règles casher, telles que le mélange de produits laitiers et de viande. D'autres dînent dans des restaurants végétaliens ou végétariens qui n'ont pas de certification casher, les considérant comme moins problématiques du point de vue casher que les restaurants qui incluent de la viande, de la volaille ou du poisson au menu.
Pourquoi certains juifs choisissent-ils de ne pas être casher?
Certains juifs considèrent les lois alimentaires juives comme d'anciennes réglementations sanitaires qui ne sont plus nécessaires en raison des méthodes modernes de préparation des aliments. D'autres ont été élevés dans des foyers non casher et peuvent ne pas connaître les lois casher ou n'y trouver aucun sens. Certains trouvent une résonance dans les lois alimentaires juives et suivent leurs principes de base, mais choisissent de ne pas observer des détails tels que la possession d'assiettes et d'ustensiles de cuisine séparés pour la viande et les produits laitiers ou la recherche de produits certifiés casher uniquement, en raison des dépenses supplémentaires et des inconvénients que ces observances peuvent entraîner. Pourtant, d'autres peuvent avoir des problèmes d'accès - pour ceux qui ne vivent pas dans ou à proximité d'une grande communauté de Juifs pratiquants, traquer la nourriture casher peut être une proposition délicate.
Qui d'autre mange casher?
Les Juifs pratiquants ne sont pas les seuls à s'identifier comme gardiens casher. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les gens choisissent un mode de vie casher. Bien que la Torah n'exige pas ou n'attende pas des non-juifs qu'ils gardent la casher, certains chrétiens ont adopté les règles générales énoncées dans la Torah concernant les aliments autorisés. Des individus issus de divers horizons choisissent parfois casher pour des raisons surprenantes. Une femme a raconté que même si elle n'était pas juive, elle avait passé de nombreuses années en tant que dispensatrice de soins à une gentille femme juive âgée qui non seulement restait en excellente santé mais conservait également sa beauté tout au long de sa vie. Alors que la génétique et la bonne fortune étaient sans aucun doute des facteurs, la soignante a attribué le régime casher de la femme, alors elle en a adopté un elle-même.
