Haricots noirs ivres. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 240 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 240 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 42mg | 2% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 9g | 34% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les haricots noirs ivres sont cuits dans de la bière et aromatisés avec des tiges d'oignon, d'ail et de coriandre. Je suis venu avec des haricots à cuire de cette façon quand j'avais un tas de tiges de coriandre assis sur le comptoir - les feuilles utilisées dans une relish - et j'ai pensé que je les jetterais dans le pot. Facile, délicieux.
Pimentez ces haricots en ajoutant un ou deux piments hachés avec l'ail ou simplement garnir le dernier plat d'une relish au poivre vert, de la salsa de tomatillo grillée, ou restez simple avec de la relish aux oignons du Chili ou de la salsa fresca. Dans tous les cas, une pincée de queso fresco (comme sur la photo) lisse tout magnifiquement.
Quelle bière devriez-vous utiliser? Quoi que vous ayez autour (parce que vous aimez probablement son goût), c'est un bon choix. Cela dit, les bières super houblonnées ou amères peuvent devenir un peu intenses lorsqu'elles sont cuites. Un pilsner ou une lager pourrait donc être un meilleur choix qu'un IPA.
Ingrédients
- 1 livre de haricots noirs (aka haricots de tortue)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile végétale)
- 2 bouteilles de bière (12 onces chacune)
- 2 bouquets de coriandre (tiges seulement, réserver les feuilles pour un autre usage)
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Mettre les haricots dans un grand bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer toute la nuit pour tremper (ou utiliser la méthode de trempage rapide: mettre les haricots dans une casserole, les couvrir d'eau, porter à ébullition, couvrir, retirer du feu, laissez reposer une heure, égouttez et le tour est joué! Vous avez des haricots "trempés" prêts à cuire!).
Peler et hacher les oignons et l'ail.
Dans une grande casserole à feu vif, chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude (elle brillera légèrement), ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient mous, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, de 30 secondes à 1 minute. Versez lentement la bière pour minimiser la formation de mousse. Ajoutez également 4 tasses d'eau.
Égoutter les haricots et les ajouter au pot avec la bière. Porter à ébullition les haricots et la bière.
Pendant que les haricots arrivent à ébullition, rincez les tiges de coriandre et utilisez de la ficelle de cuisine pour les attacher en 2 paquets. Ajoutez-les au pot.
Lorsque les haricots et la bière commencent à bouillir, réduisez le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les haricots commencent à gonfler comme des haricots cuits et soient presque tendres à la morsure, environ 30 minutes. Ajoutez du sel pour que le liquide de cuisson soit bien assaisonné - ajoutez suffisamment de sel pour que la saveur de l'eau de cuisson augmente un peu, mais pas tellement qu'elle ait un goût salé). Continuez à mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres à la bouchée, environ 15 minutes de plus. Servez les haricots chauds ou chauds, garnis, si vous le souhaitez, comme décrit ci-dessus.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- américain
- tomber
