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Commencez avec des pêches fraîches et mûres
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Commencez avec des pêches fraîches et mûres. Si vous voulez les manger crus, assurez-vous qu'ils leur en donnent et qu'ils se sentent même un peu mous. Les pêches légèrement plus fermes - celles qui pourraient avoir un peu trop de morsure pour être mangées crues - sont parfaites pour être utilisées dans les pâtisseries comme la tarte aux pêches, car elles garderont un peu leur forme une fois cuites.
Il existe deux façons ou approches de trancher les pêches: éplucher puis trancher ou trancher puis éplucher; les deux sont couverts ici.
Peler les pêches, si vous le souhaitez
L'épicéa / Molly Watson
Pourquoi choisiriez-vous une méthode plutôt qu'une autre? Si vous n'avez que 2 ou 3 pêches à peler, il est facile et rapide de les trancher puis de les peler. Si, cependant, vous travaillez avec de plus grands nombres, vous constaterez peut-être qu'il est beaucoup plus rapide de passer par le processus de les éplucher en entier, même si cela peut sembler un peu compliqué: cela va beaucoup plus vite que d'éplucher l'individu. tranches.
Comment trancher une pêche décortiquée
L'épicéa / Molly Watson
Si vous travaillez avec des pêches entières décortiquées, travaillez avec une pêche à la fois. Travailler au-dessus d'un grand bol pour attraper les jus, tenir la pêche dans la main et, à l'aide d'un couteau d'office tranchant, couper dans la fosse. Ensuite, coupez parallèlement à la première coupe 1/2 pouce (ou l'épaisseur souhaitée), également à la fosse.
Faites glisser la lame de votre couteau dans le sens de la première tranche, le segment se détachera facilement. Répétez avec les fruits restants. Jeter la fosse.
Comment trancher une pêche non pelée
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Si vous tranchez une pêche non pelée, commencez par la couper en deux tout autour. Tenez chaque moitié de la pêche coupée et tournez les moitiés dans des directions opposées. Cette action va desserrer la fosse. Séparez les moitiés de pêche et retirez la fosse. La plupart des pêches vendues fraîches aux États-Unis ne s'accrochent pas, ce qui signifie que la fosse apparaîtra immédiatement; si vous êtes tombé sur une pêche en pierre adhérente, vous devrez peut-être creuser la fosse avec une cuillère.
Coupez les moitiés de pêche en tranches ou en quartiers épais, si vous préférez. Si vous voulez les éplucher, il est assez facile de passer un couteau d'office entre la chair et la peau de chaque tranche ou tranche.
Comment éplucher des tranches de pêche
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Utilisez un couteau d'office pour couper le zeste de chaque tranche ou tranche - sur les pêches vraiment mûres, le zeste se détachera assez facilement.
Les pêches en tranches sont parfaites pour les salades de fruits ou les salades en l'air, et elles sont délicieuses sur le yogourt, les céréales ou la crème glacée.
