William Shaw / Getty Images
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 tasse (2 à 3 portions)
Cette sauce épicée aux arachides hollandaise et indonésienne est devenue une partie intégrante de la cuisine néerlandaise moderne. En fait, aux Pays-Bas aujourd'hui, la sauce satay est non seulement appréciée avec des classiques indonésiens tels que le plat de viande en brochette éponyme ou le gado-gado, mais aussi avec des frites à la hollandaise et des viandes grillées. Cette sauce satay peut être préparée bien à l'avance et se conserve bien plusieurs jours lorsqu'elle est réfrigérée.
Ingrédients
- 1 oignon (finement haché)
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol
- 1/4 pouce de gingembre frais (finement râpé)
- 1 gousse d'ail (finement râpée)
- 1/2 tasse de beurre d'arachide en morceaux
- 1/4 tasse de noisettes (moulues finement dans un robot culinaire)
- 3 cuillères à soupe. kecap manis (ou sauce soja)
- 1/2 tasse de lait de coco
- 1 tige de citronnelle (meurtrie)
- 2 feuilles de lime kaffir
- 1 cuillère à soupe de sambal (ou pâte de chili)
Étapes pour réussir
Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une casserole à feu moyen.
Une fois que l'oignon a ramolli et légèrement doré, ajoutez le gingembre, l'ail, le beurre d'arachide et les noix de chandelle moulues.
Ajouter la kecap manis, le lait de coco, la citronnelle et les feuilles de lime, puis porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes.
Ajoutez maintenant le sambal et goûtez l'assaisonnement. Si vous préférez une sauce plus épicée, ajoutez plus de sambal ou plus de kecap manis si vous la préférez plus salée.
Si la sauce a trop épaissi à ce stade, ajoutez un peu d'eau tiède. Jeter la citronnelle et les feuilles de citron vert, puis fouetter rapidement la sauce avant de servir.
Conseils
- Si vous ne trouvez pas de kecap manis (disponible dans la plupart des magasins vendant des ingrédients d'Asie du Sud-Est), utilisez simplement de la sauce soja régulière et une cuillère à café de sucre.Utilisez des cacahuètes grillées régulières si vous ne trouvez pas de noix de coco. feuilles de citron vert, remplacer par du zeste de citron vert.
Balises de recette:
- sauce
- asiatique
- barbecue
- condiment
