L'épinette
- Total: 37 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 17 min
- Rendement: Donne 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 338 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 14g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 338 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 89 mg | 30% |
| 1357 mg de sodium | 59% |
| Glucides totaux 40g | 14% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 14g | |
| Calcium 169mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces rouleaux kaiser sont façonnés en faisant un nœud et en bouclant la pâte autour du cercle. Une autre façon de façonner les rouleaux est d'utiliser un tampon de rouleau kaiser.
Terminez ces rouleaux avec un œuf et des graines de sésame, ou laissez-les nature ou garnissez-les de graines de pavot.
Ingrédients
- Pour les Kaiser Rolls
- 1 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau (chaude, environ 105 F)
- 2 1/4 cuillères à café de levure sèche active
- 4 tasses de farine à pain (divisée)
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre sec
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 gros œuf (battu)
- Huile (pour graisser le bol)
- Pour les garnitures
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café d'eau
- Facultatif: 1/4 tasse de graines de sésame (ou graines de pavot)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Mélanger l'eau et la levure dans le bol d'un batteur sur socle; laisser reposer 10 minutes.
L'épinette
Ajouter 2 tasses de farine et battre jusqu'à consistance lisse.
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Passer au crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine, le lait en poudre, le sucre, le sel, 3 cuillères à soupe de beurre et l'œuf battu.
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Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 6 minutes. Si elle est trop molle ou trop raide, ajoutez plus de farine ou d'eau, environ 1/2 à 1 cuillère à café à la fois, ou jusqu'à ce que la pâte soit molle mais s'éloigne des côtés du bol. Si vous n'utilisez pas de mélangeur, bien mélanger avec une cuillère en bois et pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes, jusqu'à consistance lisse et élastique.
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Huiler un grand bol. Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans le bol. Tournez pour enduire tous les côtés d'huile.
L'épinette
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.
L'épinette
Découpez la pâte en morceaux de 2 à 3 onces, selon la grosseur que vous voulez des rouleaux.
L'épinette
Sur une surface légèrement farinée, roulez un morceau de pâte sur une corde d'environ 12 à 15 pouces de longueur.
L'épinette
Saisissez les deux extrémités et faites un nœud simple et lâche avec la corde, en laissant un peu d'espace au milieu et deux longues queues de pâte.
L'épinette
Prenez chaque queue de pâte et enroulez-la sans serrer autour de la partie boucle de la pâte, en pinçant les extrémités ensemble sur le fond. Cela formera le «nœud».
L'épinette
Répétez avec les morceaux de pâte restants. Disposez les rouleaux sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
L'épinette
Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique ou de torchons propres et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.
L'épinette
Faire un œuf avec 1 blanc d'oeuf battu avec 1 cuillère à café d'eau.
L'épinette
Badigeonner les rouleaux et saupoudrer de graines de sésame ou de graines de pavot, si désiré. Ou, appliquez simplement un peu de beurre fondu sur le dessus avant ou après la cuisson.
L'épinette
Chauffez le four à 375 F.
Cuire les petits pains au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
L'épinette
Utilisez pour votre sandwich ou hamburgers et profitez-en!
Recettes associées
Balises de recette:
- Pain au levain
- américain
- barbecue
- pain
