L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: Donne environ 1 tasse (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 616 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 56g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne environ 1 tasse (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 616 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 53% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 16 mg | 5% |
| 313 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 56g | 20% |
| Fibres alimentaires 35g | 124% |
| Protéine 28g | |
| 2170 mg de calcium | 167% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pesto - une pâte de basilic, d'ail, de pignons de pin, de fromage et de quelques autres acteurs clés - est largement disponible pré-préparé. Mais aucun récipient transformé de substance verte ne peut contenir une bougie au pesto fait maison. Lorsque le basilic commence à devenir fort dans votre jardin ou au marché, commencez à faire du pesto. Une fois que vous avez un fabuleux pesto maison dans la maison, servez-le sur les pâtes de votre choix, utilisez-le comme trempette, essayez-le sur des pommes de terre bouillies fraîches ou arrosez-le de légumes grillés. Voir Façons d'utiliser le pesto pour plus d'idées.
Ingrédients
- 2 bouquets de basilic (environ 5 tasses de feuilles de basilic frais)
- 4 gousses d'ail
- 1/2 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût et sel pour blanchir l'eau)
- 1/2 tasse d'eau (tiède)
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1/2 tasse de fromage (parmesan râpé ou autre fromage vieilli)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Si vous blanchissez le basilic, faites-le maintenant.
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Peler et hacher grossièrement l'ail.
L'épinette
Mettez le basilic, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire.
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Remuer jusqu'à ce que la purée soit complète, en raclant les côtés au besoin pour garder le mélange uniforme.
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Ajoutez jusqu'à 1/2 tasse d'eau pour garder le mélange homogène et lisse (ajouter plus d'huile rendra le mélange huileux et se séparera probablement lorsque vous le serverez).
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Ajouter les pignons et le fromage et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés et bien incorporés.
L'épinette
Servir avec des pâtes chaudes ou à conserver, couvertes et réfrigérées jusqu'à une semaine ou congelées jusqu'à 6 mois.
Comment Blanche Basil
Facultatif, mais garde le pesto vert: porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajoutez suffisamment de sel pour qu'il ait un goût salé.
L'épinette
Préparez un grand bol d'eau glacée.
L'épinette
Mettez les feuilles de basilic dans l'eau bouillante et laissez cuire 30 secondes.
L'épinette
Égouttez (ou utilisez une cuillère à fente pour retirer si vous travaillez par lots) et mettez immédiatement le basilic dans l'eau glacée. Faites tourner les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
L'épinette
Égoutter du bain-marie et, en utilisant vos mains, presser autant d'eau que possible des feuilles de basilic. Soyez agressif ici et serrez fort.
L'épinette
Utilisez pour faire du pesto!
Conseils
- Blanchir le basilic est complètement facultatif, mais garantit que le pesto reste d'un vert vif et lumineux plutôt que de noircir lorsqu'il est réfrigéré ou congelé. Oui, le pesto gèle très bien et est un vrai régal en plein hiver. Ce serait la première étape à faire avant de hacher l'ail si vous décidez de blanchir le basilic.Au lieu d'utiliser un robot culinaire, vous pouvez devenir traditionnel et utiliser un mortier et un pilon à la place. Utilisez-en un grand, travaillez l'ail et le sel ensemble avant d'ajouter le basilic, travaillez-le en un peu de pâte, puis ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive; comme avec la méthode du mélangeur, les pignons et le parmesan passent en dernier.
Balises de recette:
- sauce
- Pesto
- italien
- été
