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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 6 piments farcis (6 portions)
Ces piments verts farcis sont incroyablement savoureux avec une touche de chaleur. Vous pouvez rôtir les piments et faire la garniture un jour à l'avance, puis les farcir et les faire cuire lorsque vous êtes prêt.
Ingrédients
- Pour les Chiles
- 8 grands piments Poblano
- 2 lb de poulet désossé et sans peau
- 4 oz de fromage à la crème (1/2 paquet standard)
- 8 oz de fromage queso fresco ou jack (râpé ou émietté)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel
- Pour le Deep Fry
- 6 oeufs
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'huile pour la friture
Étapes pour réussir
Préparez les piments
Rôtir et peler chaque chili. Si des piments frais ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des piments verts entiers en conserve.
Préparez la garniture:
Rassemblez les ingrédients.
Faire bouillir ou cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez le poulet refroidir, puis utilisez des fourchettes ou vos doigts pour le séparer et le déchiqueter.
Prenez deux des piments rôtis, coupez la tige et coupez-les.
Ajouter le poulet râpé et les piments hachés dans un grand bol et ajouter le fromage à la crème, la queso fresco, le cumin, la poudre de chili et 1/2 cuillère à café de sel. Utilisez une grande cuillère pour écraser le fromage à la crème dans le mélange pour commencer à le mélanger. Vous pouvez utiliser vos mains pour tout écraser.
Une fois le remplissage terminé, mettez-le de côté. (Remarque: vous pouvez faire le remplissage la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.)
Farcir les Chiles:
Insérez un couteau bien aiguisé dans le haut du piment, juste sous la tige et coupez vers le bas à mi-chemin environ du piment. (Cela créera une fente sur le côté.)
Utilisez une cuillère ou un couteau, grattez les graines et la membrane blanche sans déchirer la chair du Chili. (Vous pouvez également le faire avec vos doigts si le chili est assez doux.)
Placer une boule de farce de poulet à l'intérieur du piment. Utilisez vos doigts pour tirer le piment autour de la garniture et serrez-le légèrement pour le sceller. Répétez avec tous les piments restants et la garniture. Mettre de côté.
Faire la pâte:
Cassez chaque œuf et séparez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.
Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer les jaunes d'oeufs dans le bol séparé avec une fourchette et une 1/2 cuillère à café de sel.
Versez lentement le mélange de jaune d'oeuf sur les blancs d'œufs. Utilisez une grande spatule pour plier doucement les jaunes dans les blancs jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement incorporés. (Quelques stries de jaune sont correctes.)
Cuisson des piments:
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
Prenez un chili et trempez-le dans la pâte de blanc d'oeuf, en faisant attention de garder le chili intact et de ne pas laisser couler la garniture. (Vous aurez peut-être besoin des deux mains ou d'une combinaison de fourchettes ou de cuillères pour ce faire.)
Placer délicatement le piment dans l'huile chaude et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte au blanc d'oeuf soit dorée.
Retournez le piment et répétez avec l'autre côté. Une fois que le piment est complètement doré de tous les côtés, retirez-le de l'huile chaude et placez-le sur une serviette en papier pour l'égoutter. Répétez avec tous les piments jusqu'à ce qu'ils soient tous dorés et bien cuits.
Servez les piments immédiatement car ils commenceront à devenir détrempés en refroidissant. La
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- poulet principal
- entrée
- mexicain
- nouvelles années
