Gâteau à la Carotte avec un Glaçage de Crème Fromagère. © Miri Rotkovitz
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 12 à 14 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 534 | Calories |
| 34g | Graisse |
| 54g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 à 14 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 534 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 34g | 44% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 98 mg | 33% |
| 271 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 54g | 20% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 99mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En ce qui concerne les anniversaires des bébés et des tout-petits, j'aime garder les gâteaux de fête relativement sains. Je pense que ce n'est que pour si longtemps que je peux capitaliser sur l'amour des tout-petits pour les courgettes ou les bleuets avant qu'ils ne réclament des gâteaux au chocolat avec de la crème au beurre et des charges de pépites.
Alors, quand mon petit gars a eu deux ans, sa grande sœur a souligné que parce que sa couleur préférée était l'orange, il avait évidemment besoin d'un gâteau aux carottes. Dans un effort pour garder le gâteau difficile pour les enfants et les allergies, j'ai décidé de renoncer aux raisins secs et aux noix et d'augmenter le facteur carotte. J'ai également utilisé un mélange de blé entier blanc et de farine tout usage pour ajouter un peu de bonté aux grains entiers au gâteau.
Garni d'un glaçage au fromage à la crème, le gâteau a été un succès auprès des enfants et des adultes. Mais le meilleur de tous, mon petit gars a passé la semaine prochaine à chanter "Moi un gâteau d'anniversaire, je le mange tout !!!", tandis que sa sœur adorée par le chocolat a demandé le même gâteau aux carottes pour sa prochaine fête d'anniversaire.
Conseils de recette de Miri: Parce que le gâteau lui-même est sans produits laitiers, vous pouvez facilement adapter la recette des plats de viande casher. Remplacez un «fromage à la crème» non laitier, tel que Daiya ou Tofutti, et de la margarine non hydrogénée, comme Earth Balance, par le vrai fromage à la crème et le beurre dans la recette de glaçage ci-dessous. Ou, utilisez plutôt ce glaçage à la crème au beurre à la vanille non laitier. Vous pouvez également ignorer le glaçage - répartissez simplement de la marmelade d'orange entre les couches et saupoudrez le dessus du gâteau de sucre en poudre.
Si vous préparez le glaçage facultatif au fromage à la crème, utilisez 2 1/2 tasses de sucre à glacer si vous préférez une saveur plus tendre et plus semblable à un gâteau au fromage, ou 3 tasses de sucre si vous préférez un glaçage plus doux.
Conseil de sécurité alimentaire: Si vous utilisez du fromage à la crème dans votre glaçage, n'oubliez pas qu'il sera plus périssable qu'une crème au beurre traditionnelle. Si vous faites cuire à l'avance et prévoyez de garder votre gâteau à température ambiante, c'est une bonne idée d'attendre pour le givrer jusqu'à peu de temps avant de le servir. Si vous souhaitez faire le glaçage à l'avance, assurez-vous de le réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser (laissez-le ramollir légèrement avant de l'étaler). Une fois glacé, le gâteau doit être conservé bien emballé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- Pour le gâteau:
- 1 livre de carottes (pelées et parées)
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine (blé entier blanc)
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse d'huile neutre (comme le canola)
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Pour le glaçage au fromage à la crème:
- 8 onces de fromage à la crème
- 1 bâton / 4 onces de beurre non salé
- 2 1/2 à 3 tasses de sucre à glacer (tamisé)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étapes pour réussir
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 350 ° F. Graisser 2 moules à gâteau de 9 pouces et tapisser le fond de papier parchemin. À l'aide d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire équipé d'un disque de broyage, râper les carottes. Mettre de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines de blé entier tout usage et blanches, la levure chimique, la cannelle, le gingembre et le sel. Mettre de côté.
Dans un autre grand bol, utilisez un batteur à main électrique ou un fouet pour battre ensemble l'huile, le sucre, la cassonade et le sirop d'érable. Battre les œufs un à un jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés. Incorporer la vanille.
Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides en 3 ajouts, en battant bien après chaque ajout. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporer les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte. Versez la pâte dans les moules préparés.
Cuire sur la grille centrale du four préchauffé jusqu'à ce que les gâteaux commencent à se détacher des côtés des moules, que les dessus soient dorés et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Refroidissez les gâteaux dans leurs moules sur une grille. Laisser refroidir complètement avant le glaçage ou saupoudrer de sucre à glacer. Prendre plaisir!
Pour le glaçage:
Couper le beurre et le fromage à la crème en gros morceaux et les placer dans un grand bol ou un batteur sur socle.
À l'aide de fouets électriques ou du fouet, mélangez le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés, lisses et duveteux, environ 3 à 5 minutes. (Vous devrez peut-être gratter les côtés avec une spatule plusieurs fois, surtout si vous utilisez un batteur sur socle).
Ajouter le sucre une tasse à la fois, en battant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Continuez à battre pendant 1 à 2 minutes de plus à vitesse moyenne ou jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et tartinable.
Étalez ou canalisez sur les gâteaux entièrement refroidis aussi près que possible de servir.
Balises de recette:
- gâteau
- Gâteau à la Carotte avec un Glaçage de Crème Fromagère
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