Une recette de curry chargée de légumes sains. Nancy Lopez-McHugh
- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 3 à 4 personnes
Pourquoi est-ce le curry thaï rouge le plus facile? Tout d'abord, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur - vous pouvez même utiliser un sac de légumes surgelés si c'est tout ce que vous avez sous la main. Deuxièmement, car une fois que vous aurez cuisiné, vous verrez à quel point il est facile de cuisiner un curry incroyablement savoureux.
Cette recette de curry ne sort jamais de la saison car vous pouvez toujours mélanger et assortir vos légumes de saison préférés. Vous remarquerez que cette recette saine utilise du tofu, mais elle fonctionne tout aussi bien avec du poulet ou même avec des crevettes. La seule règle pour ce plat est qu'il est très important d'avoir tous les ingrédients prêts à l'emploi car ce curry se rassemble assez rapidement. Vous voudrez également commencer à cuire le riz cuit à la vapeur avant de commencer avec le curry.
Il est important de noter que si vous préparez ce curry pour une personne végétalienne, cela ne sera pas conforme à son alimentation. La raison en est que la plupart des pâtes de curry fabriquées commercialement sont préparées avec de la pâte de crevettes. Cette recette nécessite également de la sauce de poisson.
Ingrédients
- 1 petit oignon rouge (ou environ 1/2 tasse, haché grossièrement)
- 1 pomme de terre moyenne (coupée en cubes)
- 1 petite carotte (coupée en biais)
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 tasse de haricots verts (coupée en petits morceaux)
- 1 tasse de chou-fleur (petits fleurons)
- 1 tasse de brocoli (petits fleurons)
- 1 petite courgette (coupée en morceaux de taille égale)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (fondue)
- 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge (si vous ne pouvez pas l'acheter, faites-le vous-même)
- 1 1/2 cuillères à café de sauce soja (pour commencer, ajoutez-en plus si vous le souhaitez)
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 tasses de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (frais)
- 1 tasse de tofu (ferme en cubes, ou remplacer par une grosse poitrine de poulet, si désiré)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (pour la friture)
- Poignée de basilic thaï
- 1 tasse de riz (cuit à la vapeur, pour servir)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire chauffer une grande poêle, une fois chaude ajouter l'huile de coco et laisser chauffer. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
Ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes - mais continuer à remuer pour éviter qu'elles ne collent à la poêle.
Ajouter les carottes et l'ail et faire revenir 3 minutes. Poussez les légumes de côté et ajoutez la pâte de curry, la sauce de poisson et la sauce de soja dans l'espace débarrassé des légumes; ensuite, ajoutez un peu de lait de coco pour aider à mélanger et combiner ces ingrédients.
Continuez à ajouter lentement plus de lait jusqu'à obtenir une sauce lisse (vous n'aurez pas encore besoin d'utiliser tout le lait de coco). Mélanger soigneusement la sauce avec les légumes que vous aviez mis de côté, remuer le tout. Versez maintenant le reste du lait de coco, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Pendant que le curry mijote, faites frire le tofu. Faites chauffer une petite casserole puis ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile de coco. Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement les cubes de tofu dans la poêle. Ajoutez une touche de sauce soja et de sauce de poisson au tofu juste pour lui donner un peu de saveur. Continuez à cuire / faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il commence à dorer et que tout le liquide se soit évaporé. Éteignez le feu et réservez.
Retirer le couvercle du curry frémissant et ajouter délicatement les haricots verts, les bouquets de chou-fleur et de brocoli et les morceaux de courgette. Remuer doucement les ingrédients, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que ces légumes aient ramolli - environ 5 à 8 minutes.
Goûtez la sauce au cari et si nécessaire ajoutez plus de sauce de poisson ou de sauce de soja. Une fois que le dernier lot de légumes est devenu tendre, éteignez le feu et ajoutez le jus de lime et les feuilles de basilic frais.
Remuez les ingrédients et vous êtes prêt à servir.
Balises de recette:
- haricots verts
- dîner
- thaïlandais
- retour à l'école
