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- Total: 25 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
La soupe au lait est l'un des aliments les plus anciens et les plus élémentaires. Parmi les agriculteurs du monde entier, la soupe au lait était un moyen d'utiliser du lait de vache, de chèvre ou de brebis qui ne pouvait pas être transformé en fromage, en beurre ou en babeurre en raison de contraintes de temps ou de main-d'œuvre et se gâterait autrement. Ce qui a commencé comme une mesure économique s'est transformé en une sensation gustative cultivée.
Il est toujours consommé chaud, soit pour le petit déjeuner, soit comme carême sans viande, parfois avec du sucre, et est un repas facile à digérer pour les malades. La soupe au lait était un aliment de base dans les bars à lait polonais ( bar mleczny ) à l'époque communiste.
La soupe au lait existe dans presque toutes les cultures et est courante chez les Polonais ( zupa mleczna ), les Tchèques, les Hongrois ( tejleves ), les Lituaniens ( pieninės sriubos ), les Ukrainiens ( sup molochnyy ), les Russes ( sup molochnyĭ ) et les autres pays d'Europe centrale et orientale.
Aujourd'hui, c'est un aliment réconfortant universel souvent servi avec des nouilles, du pain, du riz, de l'orge, de la farine, du millet ou des pommes de terre.
Ingrédients
- 4 tasses de lait
- 2 tasses de riz cuit (ou nouilles aux œufs)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- Sel (au goût)
- Sucre (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placez le lait et le riz ou les nouilles cuits dans une casserole. Chauffer à ébullition.
Répartir la soupe chaude dans quatre bols ou tasses. Verser chacun dans 1 cuillère à soupe de beurre et assaisonner de sel et / ou de sucre au goût.
Variations
La soupe au lait se prête à l'expérimentation et à la variation. Laissez votre créativité et vos goûts vous guider.
- Soupe au lait avec nouilles versées: dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de farine tout usage, 1 gros œuf et 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse et versable. S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait. Placer 4 tasses de lait dans une casserole et porter à ébullition. Versez la pâte de nouilles sur toute la surface en un mince filet. Remuer doucement et revenir à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût. Soupe au lait avec nouilles râpées: dans un petit bol, mélanger 3/4 tasse de farine tout usage avec 1 gros œuf et 1/8 cuillère à café de sel jusqu'à ce qu'une boule de pâte ferme se forme. Si trop friable, ajoutez un peu d'eau. Râper sur une planche à découper légèrement farinée, saupoudrer de farine pour que les nouilles ne s'agglutinent pas. Placer 4 tasses de lait dans une casserole et porter à ébullition. Saupoudrer de nouilles râpées dans le lait, remuer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût. Soupe au lait avec farine: dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de farine non cuite, 1 tasse d'eau, 1/2 tasse de lait et 1/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. S'il est trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillante. Ajoutez 3 tasses de lait chaud. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût. Soupe de lait au millet: Dans une casserole, mélanger 1/2 tasse de millet, 3 tasses d'eau froide et 1/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et mélanger avec 3 tasses de lait chaud. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût. Soupe au lait avec flocons d'avoine: dans une casserole, mélanger 2/3 tasse de flocons d'avoine non cuits, 2 tasses d'eau froide et 1/4 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Mélanger avec 3 tasses de lait chaud. Servir avec 1 cuillère à soupe de beurre dans chaque bol et du sel et / ou du sucre au goût.
Balises de recette:
- Soupe
- soupe au lait
- petit déjeuner
- européen de l'Est
