Comment brunoise

• Préparez le légume

  

  Rebecca Franklin

  Les légumes brunoise sont la moindre des coupes. Les petits carrés d'apparence formelle, une pratique qui trouve son origine dans la cuisine française, ajoutent de la couleur et de l'élégance aux plats. Tout d'abord, lavez et épluchez le légume, au besoin.

• Couper les quatre côtés

  

  Rebecca Franklin

  Coupez une surface plane sur chacun des quatre côtés du légume, en faisant un rectangle.

• Tranches longitudinales

  

  Rebecca Franklin

  Coupez des tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur, dans le sens de la longueur, à travers le légume.

• Slice the Stacks

  

  Rebecca Franklin

  Empilez les rectangles de légumes à plat, l'un sur l'autre, et répétez les tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur.

• Couper de petits carrés

  

  Rebecca Franklin

  Tournez le bâton de légumes à un angle de 90 degrés et coupez à nouveau en tranches de 1/8 d'épaisseur.

• Les résultats magnifiques

  

  Rebecca Franklin

  Le résultat sera de beaux, très petits carrés de légumes.