Fotoasturias / Wikimedia Commons / CC BY 4.0
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 8 portions d'apéritif
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1040 | Calories |
| 103g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 entrées | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1040 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 103g | 132% |
| Gras saturés 15g | 73% |
| Cholestérol 264 mg | 88% |
| 289 mg de sodium | 13% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 66mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le calmar frit, ou en espagnol calamares fritos, est un apéritif ou une tapa très populaire en Espagne ainsi qu'aux États-Unis. Vous connaissez peut-être aussi ce plat du nom de Calamares a la Romana . Quoi qu'il en soit, il est devenu un élément extrêmement populaire sur les menus d'entrées dans les restaurants du monde entier.
Vous pouvez utiliser des calmars frais ou surgelés, que l'on trouve dans la plupart des épiceries de la section des aliments surgelés, environ une douzaine dans une boîte. Peut-être que le service des fruits de mer de votre épicerie vend des calmars, ou si vous avez la chance de vivre près d'un marché asiatique, visitez-les pour voir leur sélection de poissons et fruits de mer frais, où vous trouverez très probablement des calmars frais.
Si possible, demandez que le calmar soit nettoyé avant de l'acheter et de le rapporter à la maison. Des corps de calmars nettoyés et congelés peuvent également être disponibles et sont bons pour faire de grands anneaux de calamar .
Ingrédients
- 2 livres. calmar (de préférence nettoyé)
- 24 à 32 oz. Huile d'olive espagnole (pour la friture)
- 1/4 lb (ou plus) de farine (tout usage)
- Sel au goût
- 1 citron (coupé en 8 morceaux)
Étapes pour réussir
Où que vous achetiez les calmars et quelle que soit leur façon, ils doivent être nettoyés avant la cuisson. Les épines, les sacs d'encre et les têtes doivent être jetés. Si vous nettoyez le calmar vous-même, ne jetez pas les tentacules car elles sont bonnes à manger aussi!
Une fois les calmars nettoyés, séchez-les soigneusement. Coupez les calamars en anneaux.
Verser 1/2 pouce d'huile d'olive dans une grande poêle ouverte et mettre à feu vif pour la friture, mais attention à ce que l'huile ne fume pas.
Mettez la farine et un peu de sel dans un grand sac en plastique. Placer quelques morceaux de calmar dans le sac et secouer pour couvrir de farine. Retirez les anneaux un à la fois avec vos mains et placez soigneusement dans l'huile chaude.
Continuez à couvrir les morceaux de farine et ajoutez-les à la poêle. Ne remplissez pas la casserole, en laissant suffisamment de place dans la casserole pour retourner les anneaux de calmar si nécessaire.
Faites frire jusqu'à ce que les anneaux deviennent dorés. Une fois terminé, retirez les anneaux de calmar de la poêle et laissez égoutter sur une serviette en papier. Servir chaud avec du citron.
Balises de recette:
- Calamars
- apéritif
- Espagnol
- fête
