Comment faire cuire remuer

Comment faire des nouilles Chow Mein

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Le chow mein est une forme occidentalisée de nourriture chinoise mieux décrite comme des nouilles sautées avec une variété de garnitures. Le chow mein est un plat simple à préparer. Les nouilles étuvées sont dorées d'un côté, puis retournées et cuites de l'autre côté. Cela rend les nouilles dorées et croquantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Les nouilles cuites de cette façon sont aussi appelées nouilles "rectifiées" des deux côtés "et" deux fois dorées ".

Voici ce dont vous aurez besoin pour cuisiner les nouilles chow mein:

• 1/2 livre de nouilles aux œufs frais (ou séchées) 2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'arachide, ou au besoin1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique1 poêle de 12 pouces avec un revêtement antiadhésif

Choisir et préparer les nouilles

Rhonda Parkinson

Bien qu'il soit possible de faire du Chow Mein en utilisant des nouilles à spaghetti italiennes ou des nouilles aux œufs allemandes, vous voudrez presque certainement utiliser de vraies nouilles aux œufs chinoises. Il existe plusieurs variétés disponibles dans la plupart des épiceries, allant de très fines à épaisses. Les nouilles Chow Mein classiques sont très fines et sont généralement appelées nouilles Chow Mein. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que les nouilles que vous sélectionnez sont vraiment des nouilles aux œufs (plutôt que des nouilles de riz avec un peu d'arôme jaune!).

Faites cuire les nouilles dans 8 tasses d'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais avec un peu de résistance au milieu. Utilisez une cuillère en bois ou des baguettes de cuisson pour séparer les nouilles pendant la cuisson.

Égoutter et mélanger avec de l'huile de sésame

Rhonda Parkinson

Retirez les nouilles avec une cuillère à fentes et placez-les dans une passoire. Rincez les nouilles deux fois à l'eau froide et égouttez-les soigneusement à chaque fois. Retirer dans un bol et mélanger les nouilles dans 1 cuillère à café d'huile de sésame asiatique.

Huiler la poêle

Rhonda Parkinson

Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces avec un revêtement antiadhésif, chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Inclinez la casserole et déplacez-la pour que l'huile recouvre le fond.

Faire cuire les nouilles

Rhonda Parkinson

Lorsque l'huile est chaude, utilisez une spatule pour pousser les nouilles dans la poêle et faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles dorent au fond (environ 5 minutes). Appuyez sur les nouilles avec une spatule pendant la cuisson - cela aide à les former en forme de nid et garantit qu'elles cuisent uniformément.

Retirez les nouilles de la poêle

Rhonda Parkinson

Retournez le gâteau aux nouilles dans une assiette. La façon la plus simple est de retourner les nouilles à la manière d'une frittata: placez une assiette sur les nouilles, puis inversez la casserole pour que les nouilles tombent sur l'assiette, côté doré sur le dessus.

Huiler la poêle et ajouter les nouilles

Rhonda Parkinson

Ajouter une petite quantité d'huile, 1/2 cuillère à soupe ou autant que nécessaire pour recouvrir légèrement le fond de la casserole. Remettez les nouilles dans le moule.

Faire dorer l'autre côté des nouilles

Rhonda Parkinson

Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond (généralement environ 4 à 5 minutes). Encore une fois, appuyez légèrement sur les nouilles pendant la cuisson. Une fois que les nouilles sont dorées des deux côtés, faites glisser les nouilles hors du moule sur une assiette.

Remarque: Le temps de cuisson exact varie selon le type et même la marque de nouilles que vous utilisez. Si, après avoir doré les deux côtés. les nouilles ne sont pas aussi croustillantes que vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire un peu plus longtemps (vous ne devriez pas avoir besoin d'ajouter de l'huile supplémentaire dans la poêle).

Comment servir les nouilles Chow Mein

Rhonda Parkinson

La clé pour faire un grand Chow Mein est de faire frire les nouilles séparément de la garniture (la viande, les légumes et la sauce). La garniture est ensuite servie sur les nouilles.

Les ingrédients du Chow Mein peuvent inclure presque toutes les combinaisons de viande, poisson, légumes et sauce. En fait, c'est un excellent moyen d'utiliser les restes. Si vous n'êtes pas encore prêt à vous lancer tout seul, faites vos nouilles selon cette recette, puis faites la garniture pour le poulet, le porc ou les crevettes Chow Mein.