Crème brûlée à la courge musquée.
L'épinette / Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 347 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 347 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 33% |
| Gras saturés 16g | 79% |
| Cholestérol 186 mg | 62% |
| Sodium 72mg | 3% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 88mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Planifiez ce dessert tôt dans la journée ou un jour à l'avance pour donner aux crèmes pâtissières suffisamment de temps pour se détendre, la crème brûlée peut également être congelée. Décongelez-les au réfrigérateur et flambez les dessus sucrés juste avant de servir.
Nous avons coupé une courge musquée moyenne, gratté les graines, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Ou faites cuire la courge au micro-ondes ou au four. Congelez toute courge supplémentaire à utiliser dans la soupe ou comme plat d'accompagnement.
Ingrédients
- 3/4 tasse de purée de courge musquée
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 tasses de crème épaisse
- 1/2 tasse à moitié et demi
- 1/3 tasse de cassonade (emballée)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 8 gros jaunes d'oeufs
- 1/4 tasse de sucre
- Pour le nappage:
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (extrafin, cru ou granulé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 300 F.
Placez huit à dix 1/2 tasse de ramequins, de tasses à crème anglaise ou de tasses à demitasse allant au four dans une grande plaque de cuisson en métal.
Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse, la moitié et la moitié, la cassonade, la cannelle, la muscade et le gingembre. Chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence juste à bouillir.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un petit bol à mélanger, battre les jaunes d'oeufs avec 1/4 tasse de sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron.
Ajouter lentement environ 1/3 du mélange chaud aux jaunes d'oeufs, en fouettant constamment. Remettez le mélange d'oeufs dans la casserole en fouettant constamment jusqu'à homogénéité. Incorporer la purée de courge musquée et la vanille.
Versez le mélange chaud dans les ramequins ou les tasses, en répartissant uniformément, environ 1/2 à 2/3 tasse par ramequin.
Versez de l'eau très chaude ou bouillante dans le plat de cuisson, de sorte qu'il soit à une profondeur d'environ 1 pouce ou environ un tiers à mi-hauteur du côté des ramequins ou des tasses.
Cuire au four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la crème soit fixée au centre, mais pas trop ferme. (Il va trembler légèrement.)
Retirer les ramequins du plat de cuisson et les placer sur une grille pour refroidir légèrement. Couvrez-les et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Juste avant de servir, saupoudrez environ 1/2 à 1 cuillère à café de sucre sur chaque crème. À l'aide d'une torche de cuisine, faire fondre et caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ou placez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les sommets soient dorés.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
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