Cappi Thompson / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Temps de refroidissement: 60 minutes
- Donne: 12 morceaux de poulet (12 portions)
Il existe un nombre inimaginable de recettes pour le poulet pané, alors pourquoi est-ce différent? Le poulet est cuit, pas frit, ce qui le rend sain; savoureux; facile à faire; empilé avec des herbes fraîches, du pain brun et l'enrobage garde le poulet humide et tendre.
Variez les saveurs en changeant les herbes que vous utilisez, et même le choix du pain utilisé pour la mie. Le pain brun frais est le meilleur mais vous pouvez utiliser n'importe quel pain restant; La Ciabatta aromatisée aux olives et aux herbes ou un levain fonctionne très bien.
Ingrédients
- 12 cuisses de poulet (fermier, désossé)
- 1 2/4 tasses / 225 grammes de pain (utilisez du pain brun frais ou du pain restant)
- 1/4 oignon blanc (haché)
- 2 cuillères à café de persil (ou vos herbes fraîches préférées; l'estragon est délicieux)
- 1/2 citron (jus)
- 1/3 tasse / 75 grammes de beurre
- 1 tasse de farine (plus ou moins, pour saupoudrer)
- 2 gros œufs
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Retirez la peau du poulet; il s'éloignera rapidement.
Déchirez le pain en petits morceaux et placez-les dans un robot culinaire avec l'oignon et les herbes de votre choix. Blitz brièvement dans le processeur, ne hachez pas trop, vous voulez que la mie reste épaisse. Si vous n'avez pas de robot culinaire, brisez le pain en morceaux aussi petits que possible et ajoutez l'oignon haché et le persil.
Placer le mélange de chapelure dans un grand bol à mélanger.
Faire fondre le beurre et verser sur la chapelure puis ajouter le jus de citron. Remuez bien mais doucement pour bien enrober le pain de beurre.
Placer la farine dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Casser les œufs dans un autre bol et battre légèrement avec une fourchette.
Rouler un morceau de poulet dans la farine. Tapotez-le sur le côté du bol pour retirer tout excès de farine puis trempez-le immédiatement dans l'oeuf battu. Enfin, roulez le poulet dans la chapelure.
À l'aide de vos mains, appuyez fermement sur la chapelure sur le poulet afin qu'il ait une épaisse couche de pain. Placer le morceau de poulet enrobé sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée.
Répétez avec toutes les cuisses de poulet puis placez sur la plaque à pâtisserie avec les morceaux de poulet au réfrigérateur pendant une heure.
Cuire dans un four préchauffé à 400 F / 200 C / Gas 6 pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée, croquante et le poulet cuit.
Servir chaud avec de la salade de chou, des légumes de saison ou même une salade. Le poulet est également plutôt joli froid ce qui le rend parfait pour les boîtes à lunch, pour les pique-niques ou la table du buffet.
La chapelure peut être préparée à l'avance et congelée dans des sacs en plastique.
Balises de recette:
- poulet au four
- entrée
- Britanique
- dîner de famille
