Goulasch classique avec sauce gitane allemande. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 225 | Calories |
| 4g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 225 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 4g | 5% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 741mg | 32% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 140 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La zigeunersauce, ou sauce gitane, est un autre plat allemand de "restauration rapide" dans les restaurants traditionnels, ou "Gaststaette". La zigeunersauce est faite de poivrons aux couleurs vives, de paprika hongrois moulu et de pâte de tomate. Il est très savoureux, mais regardez quel type de paprika moulu vous utilisez, ou vous pourriez augmenter le chauffage à tel point que vous auriez du mal à le manger. Il est généralement servi sur du schnitzel.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 oignon moyen (tranché, environ 1 tasse)
- 3 tasses de poivron (rouge, orange ou jaune, tranché)
- 2 gousses d'ail (pressées)
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine (ou farine de riz brun)
- 2 cuillères à café de paprika (hongrois sucré, moulu)
- 1 à 2 cuillères à café de paprika (Hongrois chaud, moulu)
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte / 14 onces de bouillon (poulet ou 1 1/2 tasse maison)
- 2 cuillères à café de citron (jus de, quantité au goût)
- 2 cuillères à café d'édulcorant (miel, sucre ou nectar d'agave, ou au goût)
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les tranches d'oignon pendant quelques minutes.
Ajouter les tranches de poivron et cuire quelques minutes de plus.
Ajouter l'ail et saupoudrer de farine et les deux sortes de paprika moulu sur les légumes et cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et remuer jusqu'à homogénéité.
Ajouter le bouillon de poulet, petit à petit, en remuant après chaque ajout. Cuire et remuer jusqu'à épaississement.
Laissez le mélange cuire doucement pendant environ 20 minutes.
Goûtez et ajoutez du jus de citron, un édulcorant, du sel et du poivre au goût.
Conseils
- Cette sauce tzigane chaude et épicée à la tomate transforme les escalopes de porc, les côtelettes de porc ou les escalopes en un repas digne des invités. Ce n'est pas ce que les Américains considèrent généralement comme de la nourriture allemande, vous les surprendrez donc si vous leur avez demandé de dîner pour un dîner de style allemand.Pour un menu authentique, servez avec de la choucroute, un légume vert comme les pois de printemps ou le vert cuit à la vapeur haricots, et un copieux pain blanc dans le style allemand.Vous pouvez servir un vin rouge ou blanc avec une entrée de sauce gitane; le choix dépend de la viande qui fait partie de votre plat. Si c'est du porc, choisissez un rouge mi-corsé comme le grenache ou le zinfandel. Si vous servez du boeuf, ces rouges fonctionneraient, ou vous pourriez aller avec un rouge plus corsé comme le cabernet sauvignon. Si la viande est de la poitrine de poulet, optez pour un vin blanc sec comme le chardonnay, le riesling ou le sauvignon blanc.
Balises de recette:
- Tomate
- sauce allemande
- allemand
- dîner de famille
