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Certaines herbes sont si simples à cultiver qu'elles doivent être démarrées à partir de graines. Commencer à partir de graines permet d'économiser de l'argent et peut combler les endroits qui semblent un peu nus tandis que d'autres plantes vivaces se remplissent. Sur notre ferme, nous prévoyons au moins 3 à 5 pour cent de perte de plants, car nous éliminons les plantes moins que parfaites assez impitoyablement. Cela signifie que certaines années, nous plantons toutes les deux semaines, pour répondre à notre demande en herbes. Les herbes à croissance rapide sont fiables et peuvent servir à remplacer les herbes endommagées ou moins économes du jardin.
Les herbes suivantes sont rapides à germer et à pousser rapidement. Ils sont relativement tolérants au froid, donc le temps de printemps capricieux ne sera pas autant un problème. Comme avantage supplémentaire, ces herbes poussent assez rapidement pour que vous puissiez souvent en tirer une récolte d'automne. Bien qu'ils ne puissent pas atteindre leur pleine hauteur, vous pourrez récolter des boutures supplémentaires avant que le gel ne frappe.
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aneth
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L'aneth ne dérange pas le sol froid et humide du début du printemps. Il monte rapidement et peut être utilisé dès qu'il y en a assez pour se couper.
Une variété populaire, appelée Fern Leaf Dill, fait pousser une grande quantité de feuilles avant de commencer à fleurir. C'est un excellent moyen de constituer une réserve d'aneth pour la morte-saison.
Parce qu'il va semer assez rapidement, vous pouvez déjà avoir de nouveaux aneth en croissance. Dès que vous nettoyez les débris d'automne dans le jardin, vous trouverez souvent de nouveaux semis d'aneth poussant la tête vers le haut.
L'aneth égaye de nombreux plats, particulièrement les bienvenus en hiver lorsque nous mangeons beaucoup de repas plus lourds. Essayez de faire des haricots verts Dilly, avec l'aneth supplémentaire.
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Coriandre
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La coriandre est un incontournable pour tout plat épicé, et elle offre une récolte deux pour une des feuilles de coriandre et des graines de coriandre. Vous pouvez faire pousser de la coriandre au début de la saison et lui permettre de semer. Ensuite, laissez ces graines repousser et faites une nouvelle récolte tout au long de l'automne jusqu'à ce que la neige s'envole.
La coriandre que vous récoltez à l'automne semble plus douce et plus savoureuse. Nous attribuons cela au fait que la plante subit beaucoup moins de stress par temps frais (la coriandre n'aime vraiment pas la chaleur et se boulonne immédiatement pendant une vague de chaleur).
Vous devrez peut-être récolter votre coriandre lorsqu'elle est beaucoup plus courte que celle à laquelle vous êtes habitué. Pas de soucis: coupez simplement les tiges plus courtes et profitez-en!
La coriandre est également assez facile à cultiver à l'intérieur. Il suffit d'avoir suffisamment de lumière. Il peut être cultivé sous une simple lampe de culture avec un grand succès.
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Mélisse
La fermière
La mélisse, faisant partie de la famille de la menthe, est certainement à la hauteur de la réputation de la menthe d'être rustique et prolifique. Rien ne ressort plus dans un jardin d'automne qu'une plantation luxuriante de mélisse, semblant royale contre toutes les couleurs fanées du jardin. Il semble parfois que le jardinier ait planté une plante fraîche!
La mélisse pousse vraiment bien quand elle n'a pas de stress thermique. Il est raisonnable de couper la mélisse lorsque vous démontez le jardin pour l'automne, laissez-le repousser jusqu'à ce qu'un gel soit prévu, puis coupez-le à nouveau.
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Basilic
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Le basilic est parfait pour cette liste à croissance rapide. Le basilic est très indulgent, et plus vous coupez le basilic, plus la pousse est épaisse et luxuriante, alors plantez-la tout au long de la saison. sur notre ferme, nous le plantons toutes les deux semaines et coupons la plante entière de basilic pour la récolte. Si vous avez moins d'une récolte complète de basilic, cependant, vous voudrez couper uniquement les feuilles que vous souhaitez utiliser et lui permettre de repousser.
Le basilic est sensible au gel, ce qui en fait la première plante à souffrir lorsque les températures baissent, mais il pousse également très bien à l'intérieur. Cette herbe polyvalente se congèle très bien aussi. Faites pousser autant que vous le pouvez et congelez-le dans des bacs à glaçons avec un peu d'huile pour conserver sa couleur verte.
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Bourrache
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La bourrache est une herbe voyante, qui fait un point focal magnifique pour le jardin, mais elle est souvent négligée pour les délicieuses petites feuilles qui peuvent être mangées dans les salades. Parce qu'elle se réensemence de manière si prolifique, si vous avez de la bourrache dans le jardin, regardez attentivement la plante mère et récoltez quelques-uns des petits plants jusqu'à ce que le gel arrive. Comme beaucoup d'autres herbes par temps frais, la bourrache jouit d'une croissance ultérieure sans que la chaleur de l'été ne sape sa force.
