Diana Rattray. The Spruce Eats, 2011.
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 437 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 437 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Graisses saturées 13g | 67% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| 117 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 48g | 18% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 178mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le pudding au caramel écossais ne doit pas nécessairement provenir d'un mélange sec pour être délicieux! Perdez la boîte et essayez cette fantastique version maison. La saveur est sublime, et c'est plus facile que vous ne le pensez probablement. La recette de pudding nécessite du sucre brun foncé, mais n'hésitez pas à utiliser du sucre brun clair.
La crème fouettée sucrée est la garniture parfaite, mais la garniture fouettée congelée (décongelée) ou le Dream Whip sont très bien.
Ingrédients
- 3 gros jaunes d'oeufs
- 1 tasse de sucre brun foncé, emballé
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 1/4 tasses de lait
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de beurre, coupées en petits morceaux
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Garniture: crème fouettée sucrée (voir ci-dessous)
- Facultatif: noix de coco grillée, flocons d'érable ou sucre à la cannelle
Étapes pour réussir
Fouetter les jaunes d'oeufs dans un petit bol ou une tasse à mesurer en Pyrex de 2 tasses et réserver.
Dans une casserole ou une casserole moyenne, mélanger la cassonade, la fécule de maïs et le sel. Remuer au fouet jusqu'à homogénéité.
Incorporer le lait et la crème au fouet et placer la poêle à feu moyen. Poursuivre la cuisson en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange mijote et épaississe.
Retirer la casserole du feu et fouetter rapidement environ 1 tasse du mélange chaud dans les jaunes d'oeufs.
Remettez le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et remettez-le au feu. Poursuivre la cuisson en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange mijote à nouveau. Continuez à cuire et à fouetter pendant 1 minute.
Placer un tamis à mailles fines sur un bol et filtrer le pudding dans le bol. Fouetter le beurre dans le pudding avec les 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
Pour des portions individuelles, verser le pudding dans des ramequins ou des assiettes à dessert et les placer sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à rebords. Couvrir chaque portion d'une pellicule plastique, en l'appuyant sur le pudding pour l'empêcher de former une peau. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Alternativement, laissez le pudding dans le plus grand bol. Appuyez un morceau de pellicule plastique sur la surface du pudding pour empêcher l'air de former une peau, puis réfrigérez-le pour bien le refroidir.
Garnissez ce pouding d'une cuillerée de crème fouettée et d'une pincée de flocons d'érable, de noix de coco grillée ou de sucre à la cannelle, si désiré.
Conseils
- Crème fouettée simple: Mettez 1 tasse de crème épaisse ou de crème à fouetter dans un bol profond. Battre au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Battre jusqu'à formation de pics fermes. Préparez la crème fouettée aussi près que possible du temps de service; couvrir et réfrigérer. Verser sur les desserts juste avant de servir. Saucier: Ceci est une casserole pratique à avoir dans votre arsenal. C'est une casserole avec un fond légèrement arrondi. Le fond arrondi signifie que toutes les surfaces peuvent être facilement grattées avec le fouet ou la cuillère, ce qui le rend parfait pour les sauces, les crèmes pâtissières, la polenta, la farine d'avoine et tout mélange qui a tendance à se coincer dans les coins d'une casserole standard.
Balises de recette:
- pudding
- Pudding au Caramel
- dessert
- américain
